紅茶需要洗茶，紅茶第一泡為洗茶，洗茶水需倒掉，洗茶有兩個目的：首先紅茶加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，運輸以及保存環(huán)節(jié)難免有灰塵，第一泡則起到清潔的作用；其次洗茶可喚醒茶性，洗茶的過程是茶葉與水接觸適應(yīng)的過程，高溫注水利于茶葉舒展，為后續(xù)豐富的茶湯做鋪墊。

紅茶要洗茶嗎：

紅茶需要洗茶。紅茶相比而言，經(jīng)過發(fā)酵工藝，以及保存的流逝，茶葉難免有灰塵，所以需要洗茶，洗茶亦可以喚醒茶葉，但是洗茶時間不宜過長，保持在5s以內(nèi)，快速洗茶亦可。

如金駿眉與祁門紅茶等為細(xì)嫩芽頭，亦可以用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面。

我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了。

洗茶的作用：

據(jù)考證，洗茶一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對洗茶解釋：洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。

由此可見，洗茶主要有兩個作用：

一是洗去茶葉因保存不善導(dǎo)致的表面塵粉；

二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。