武夷巖茶品種繁多，按各個茶樹品種發(fā)芽的早晚，可分為早生種、中生種和晚生種。

每年的氣候條件，不同產(chǎn)區(qū)環(huán)境的不同，每一年每個產(chǎn)區(qū)春茶的采摘時間也不盡相同。本文整理了武夷山境內常見巖茶品種的大致采摘時間，僅供茶友們參考。

武夷巖茶部分品種春茶大致采摘時間【僅供參考】

單叢（4月上旬）

八仙（ 4 月中旬 ）

金觀音、黃觀音、黃玫瑰（4 月中、下旬）

瑞香、丹桂（4 月下旬）

向天梅、玉麒麟（4 月下旬）

梅占、北斗（ 4 月下旬）

奇蘭、毛蟹（ 4 月下旬）

鐵羅漢 水仙 奇種（ 4 月下旬）

白雞冠、水金龜、半天夭（ 5月上旬 ）

肉桂（5月上旬 ）

雀舌、奇丹大紅袍（ 5月中、下旬 ）

老樅、奇種（ 5月中、下旬 ）

武夷紅茶春茶大致采摘時間【僅供參考】

金駿眉-（4月中、下旬）

赤甘（大赤甘、小赤甘）-（ 5月中、下旬 ）

正山小種-（5月中、下旬 ）

武夷山巖茶春茶的采摘時間一般集中為4月中旬至5月中、下旬。

各個茶產(chǎn)區(qū)采摘時間也不盡相同。先后順序大致為，洲茶產(chǎn)區(qū)（最早）~半巖產(chǎn)區(qū)~正巖產(chǎn)區(qū)~高海拔產(chǎn)區(qū)（最遲）。不同地區(qū)之間的不同品種采摘的時間會有交集，而相同品種的采摘時間也有可能會相差3-7天左右。

具體采摘時間應當依據(jù)當年的天氣狀況，茶園管理及茶樹生長情況而定。

武夷巖茶春茶采摘和毛茶的制作在5月底基本結束，后期就是精制。武夷巖茶的精制環(huán)節(jié)主要是：揀剔、分篩、風選和焙火等。