凍頂烏龍茶屬于臺灣烏龍茶，半發(fā)酵茶，主產于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)附近的凍頂山，茶區(qū)海拔約600~1000米，且當地環(huán)境良好，山高林密，土質較佳，云霧繚繞，從而孕育了獨特品質，鮮葉采收之后，經獨特的搖青、揉捻、烘焙等工藝制成，成品茶緊結重實，湯色金黃明亮，滋味醇爽甘潤。

洞頂烏龍茶的產地特點

凍頂烏龍是我國烏龍茶中的重要分支，在臺灣具有較高的知名度。

其產地在臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)附近的凍頂山，茶區(qū)海拔約600-1000米。

凍頂山是鳳凰山的支脈，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。

凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，云霧繚繞，空氣質量優(yōu)，茶樹生長茂盛，獨特、良好的環(huán)境，從而孕育了獨特的凍頂烏龍茶。

凍頂烏龍茶一年四季均可采摘，春茶采摘期從3月下旬至5月下旬；

夏茶5月下旬至8月下旬；

秋茶8月下旬至9月下旬；

冬茶則在10月中旬至11月下旬。

采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢為原料，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、焙火等工藝制作而成。

洞頂烏龍茶的品質特征

凍頂烏龍茶，外形呈現明顯的半球狀，茶體緊結重實，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色，干茶具有強烈的芳香。

經過沸水的沖泡之后，其茶湯色金黃透亮，輕盈，一股熟果香、花香迎面襲來；

品之，滋味醇爽甘潤，順滑細膩，回甘十足，茶湯入口生津，活性明顯，落喉甘潤，韻味強顯，且經久耐泡。

葉底嫩柔透明，葉中部呈淡綠色，邊緣呈鋸齒狀帶紅鑲邊。

另外，其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質較差。

臺灣洞頂烏龍茶的來源

臺灣高山茶名聞遐邇，耳熟能詳的阿里山、大禹嶺、梨山等都屬于海拔千米以上的高山茶區(qū)，茶多香氣清冽、湯色蜜綠，近似“綠茶”，香香甜甜的頗受消費市場喜愛。

而凍頂烏龍茶的名氣也不小，是因為“凍頂”海拔更高、山頂長年冰凍嗎？

恰恰相反，凍頂烏龍并不在臺灣高山茶的序列當中，“凍頂”指的是凍頂山（坪），海拔僅七百有余，茶樹的生長環(huán)境和茶湯表現，皆與高山茶大相逕庭。

凍頂烏龍算是臺灣茶的鼻祖，其身世與福建有著千絲萬縷的關系。

相傳清咸豐五年，鹿谷先賢林鳳池赴福州應試中舉，從武夷山帶回三十六株青心烏龍的茶苗，其中十二株由林三顯在麒麟潭旁、長年受到嵐霧潤澤的山麓上（凍頂山）繁殖成園。

而其半球形包種茶的制作工藝，則是1941年前后由安溪人王泰友、王德傳入，以安溪鐵觀音的布巾包法，結合條形包種制法而成的布球茶制作技術。

因此，凍頂烏龍茶結合了閩北、閩南的特色登上舞臺，經臺灣獨特的地理孕育而成為享譽國際的一款名茶。