色澤：足焙火烏龍茶整體顏色為栗色、黧色、檀色、胭脂色，輕焙火色澤偏深綠，顏色“新鮮”。

香氣：足焙火烏龍茶果香更為明顯，突出，而輕焙火以花香為主，個(gè)性張揚(yáng)。

滋味：足焙火烏龍茶滋味濃厚甘醇，飽滿，巖韻顯，輕焙火為高香清新，清冽，滋味醇爽。

烏龍茶的焙火有何意義

焙火溫度對(duì)烏龍茶品質(zhì)的形成，影響深遠(yuǎn)。一是、溫度影響香氣成分，二是、溫度影響物質(zhì)活性。

通過炭火烘焙的溫度，低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，苦澀感轉(zhuǎn)化為醇厚，因不同焙火溫度下，茶香、茶湯個(gè)性鮮明，適合不同階段的茶友飲用。

焙火溫度見以下：

輕火：輕火溫度較低(100℃)。

中火：中火溫度一般控制在（100~120℃）。

足火：足火溫度一般控制在(120~130℃)。

高火：高火溫度一般控制在(140~150℃)。

（輕焙火）

不同焙火對(duì)巖茶品質(zhì)的影響

（如下以烏龍茶中武夷巖茶為例）

1、色澤

輕火巖茶：色澤偏深綠，整體顏色更加“新鮮”。

中火巖茶：檀色、栗色居多，綠色較少。

足火巖茶：整體顏色呈現(xiàn)為栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶葉脈突出俗稱“露白骨”。

高火巖茶：顏色較深，有些甚至還會(huì)像木炭一般的顏色，色彩一致均勻。

（足焙火巖茶）

2、香氣

輕火巖茶：大部分香氣物質(zhì)被保留，花香為主，個(gè)性張揚(yáng)。

中火巖茶：香氣濃郁，帶花果甜香，熟果香。

足火巖茶：花香成了陪襯，果香更為明顯突出。

高火巖茶：香型較單一，焦糖香濃郁明顯。

（足焙火茶湯）

3、滋味

輕火巖茶：高香、清新、清冽，滋味醇爽，不濃烈。

中火巖茶：醇厚順滑，耐泡，豐盈，巖韻顯。

足火巖茶：滋味濃厚、甘醇，飽滿，耐泡，茶氣充足，巖韻顯。

高火巖茶：味道濃釅，耐泡，滋味猛烈。