依據(jù)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》，武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類，其中大紅袍為巖茶之首；水仙、肉桂分別當(dāng)家品種；名叢（樅）包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等；而奇種又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。

武夷巖茶包括的品種大全

1、大紅袍

始于清代，有桂花香，以傳說故事命名茶中狀元、武夷巖茶五大系類之一；本地種，原產(chǎn)于九龍窠。

2、肉桂

始于清代，有桂皮香，以茶香型命名當(dāng)家品種、武夷巖茶五大系類之一、香不過肉桂；本地種，原產(chǎn)于慧苑坑，另一說法是馬枕峰，省級品種。

3、水仙

始于清代，有蘭花香，以故事傳說命名當(dāng)家品種、武夷巖茶五大系列之一，醇不過水仙；引入種，原產(chǎn)于建陽水吉小湖鎮(zhèn)大湖村祝仙洞，國家級品種。

4、白雞冠

始于明代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一、奇香異色；本地種，原產(chǎn)于慧苑火焰峰下外鬼洞，現(xiàn)隱屏峰蝙蝠洞和武夷宮白蛇洞亦有。

5、半天妖

始于清代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一，又名半天腰、半天鵝；本地種，原產(chǎn)于三花峰第三峰絕對崖上。

6、鐵羅漢

始于宋代，有沉香，以故事傳說命名，四大名叢之一，武夷山最早的名叢；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖之內(nèi)鬼洞（峰窠坑），另一說為竹窠巖

7、水金龜

始于清代，有“臘梅花”香，以故事傳說命名，四大名叢之一；本地種，原產(chǎn)于牛欄坑杜葛峰之半崖上

8、黃觀音

福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號105，鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育；“透天香”特征引進(jìn)種，國家級良種

9、丹桂

編號304，有蘭香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天然雜交后代（另一說是奇丹與肉桂的雜交后代）；本地種，培育于現(xiàn)代

10、春蘭

培育于現(xiàn)代，編號301，有蘭花香，以茶樹品種命名

11、瑞香

黃金桂天然雜交后代，編號305，有甜花香，以茶樹品種命名

12、金牡丹

鐵觀音（母本）與黃旦（父本）的雜交后代，編號220，有蘭花香，以茶樹品種命名，引進(jìn)種，省級品種

13、紫紅袍

編號303，又名九龍袍；大紅袍自然雜交后代之一，以茶樹品種命名葉芽紅紫

14、小紅袍

培育于現(xiàn)代，編號55，品質(zhì)形似大紅袍

15、金觀音

又名茗科一號，從鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育。編號204，國家級良種；有乳香、奶油香

16、黃玫瑰

編號506，黃觀音與黃旦雜交后代中單株選育；以茶樹品種命名花香顯、易苦澀

17、瓜子金

編號201，以茶樹葉片形態(tài)命名，葉小形似瓜子；有熟瓜子味，本地種，原產(chǎn)于北斗峰，天游峰亦有同名之樹

18、悅茗香

編號101，培育于現(xiàn)代，國家級良種，從赤葉觀音有性后代中單株選育，以茶樹品種命名

19、百瑞香

編號306，已有百年栽培歷史；以成茶香型命名，滋味中夾帶粽葉香，香氣以甜香為主；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖

20、金鎖匙

編號3，已有近百年栽培史，有花香，本地種，原產(chǎn)于武夷宮山前村（彌陀巖等處亦有）

21、老君眉

編號118，始于清代，《紅樓夢》中提及的武夷茶，以茶樹葉片命名。形長如眉，有粽葉香

22、金鳳凰

編號120，培育于現(xiàn)代，以茶樹品種命名

23、金桂

百年栽培史，有桂花香、奶油香；本地種，原產(chǎn)于白巖蓮花峰

24、石乳

最古老的傳統(tǒng)名種之一；以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖、大坑口一代的名產(chǎn)區(qū)

25、不知春

始于清代，學(xué)名“武夷雀舌”；武夷巖茶香氣最佳的品種之一；有茅草干香、栗子香；本地種，原產(chǎn)于天游峰一帶

26、矮腳烏龍

百年栽培歷史，有蜜桃香，引入種。原產(chǎn)于建甌

27、金柳條

始于宋代，有奶油香，以茶樹葉形命名

28、武夷奇種

帶有武夷山本地香氣；又名菜茶，武夷巖茶；最早的品種之一；武夷山當(dāng)?shù)卦吧璧幕焐N

29、梅占

始于清代，有梅子味，以故事傳說命名，國家級良種，引進(jìn)種，原產(chǎn)于安溪三洋村

30、佛手

始于清代，以茶樹形態(tài)命名，有雪梨味；葉片大，軟枝，酷似仙人手掌

31、奇蘭

以茶樹品種命名，引進(jìn)種，上世紀(jì)90年代從閩南平和引進(jìn)，有蘭花香

32、金錢

始于清代，以茶樹葉形命名，葉圓、小巧，形似銅錢

33、黃旦

始于清代咸豐，原產(chǎn)于安溪羅巖村，以故事傳說命名，萌芽早、透天香

34、毛蟹

始于清末，國家級良種，原產(chǎn)于安溪福美村，以茶樹品種命名，有茉莉香

35、奇茗

培育于現(xiàn)代科研品種

36、奇曲

培育于現(xiàn)代，以茶樹形態(tài)命名，嫩莖與枝干呈“S”型；自然變異

37、胭脂柳

原產(chǎn)于北斗峰，本地種，特晚生種

38、正太陽

原產(chǎn)于外鬼洞，本地種，中生種

39、紫羅蘭

原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種

40、醉墨

原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種

41、醉水仙

原產(chǎn)于劉官寨，外形近似水仙

42、竹葉青

原產(chǎn)于馬頭巖，本地種，晚生種

43、小玉桂

原產(chǎn)于九龍窠，本地種，中生種

44、玉井留香

原產(chǎn)于內(nèi)鬼洞，本地種，晚生種

武夷巖茶的命名方式

1、以茶樹生產(chǎn)環(huán)境而命名的，如不見天、嶺上梅；

2、以茶樹形態(tài)而命名的，玉麒麟、一枝香、醉八仙；

3、以茶樹葉形而命名的，如金瓜子、金錢、金柳條；

4、以茶樹葉色而命名的，如大紅梅、綠蒂梅、黃金錠；

5、以茶樹發(fā)芽遲早而命名的，如不知春、迎春柳；

6、以傳說栽種年代而命名，如正唐樹、正唐梅、宋玉樹；

7、以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、金丁香；

8、以神話傳說而命名的，如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖；

9、以區(qū)別名叢分離類型而命名的，如正太倉、付獨(dú)占、正芍藥、正柳條、正玉蘭、正薔薇。