所謂洗茶，指的是用開水燙洗、清潔茶葉，并將茶湯倒掉不飲用，洗茶適用于茶質(zhì)粗老、陳放時間較長的黑茶、陳年烏龍茶、老白茶等，同時，洗茶具有兩層意義，一是洗去茶葉上的塵垢、灰塵等，保持茶葉的干凈、整潔；二為洗去茶葉的冷氣，激發(fā)茶葉的香氣、活性。

在以前工藝落后，茶葉制作過程粗略，沒有衛(wèi)生保障，也沒有相關(guān)的機構(gòu)監(jiān)管的前提下，洗茶具有清潔茶葉，洗去一些表面輕微的灰塵等。

放在古代，那更只是把茶葉看作是一片樹葉。

到了如今，衛(wèi)生有了保障，《食品安全法》更是被人人所重視，同時得益于規(guī)?；⒆詣踊南冗M生產(chǎn)方式，對于正規(guī)渠道購買的茶葉，其茶一般干凈程度非常高。

因此，以前的那一套洗茶方法，已經(jīng)不能完全生搬硬套了。

洗茶除了清潔，還有一個目的。

洗茶的真正目的是為了浸潤茶葉，讓茶葉蘇醒過來，從而更好地激發(fā)茶葉中的香氣，也可以稱洗茶為醒茶。

第一泡的茶也不是必須倒掉的，只是第一泡的茶沖入水的時候茶葉是干燥的，茶葉本身也有冷氣，所以難免香氣浸出不足，內(nèi)含物質(zhì)浸出也不足。

而洗茶，便可以很好的激發(fā)茶香，去除冷氣。

但需要注意，并不是每一種茶都需要洗茶，洗茶主要參考茶葉的細嫩程度，以及陳放期限等情況；

通常意義來說，對于一些粗老、陳年年限較長的老白茶、黑磚茶、普洱茶，可以適度洗茶，而對于綠茶、黃茶、紅茶等則可以不用洗茶，當(dāng)然，也要根據(jù)用茶場景，如遇到客人拜訪時，沖泡茶葉，最好洗一洗，這樣對于客人也能留下一個良好的印象。