老樅水仙的沖泡分為準(zhǔn)備用具、溫杯、投茶、注水、出湯5個步驟，沖泡時必須使用100℃的開水，先溫杯后投茶，茶水比例為1:50，注水方式可選用環(huán)壁注水，注意不要高沖，避免茶水灑出，注水后10~15s即可出湯品飲。

具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備用具

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾、一壺開水，8g老樅水仙。

老樅水仙為武夷巖茶，沖泡老樅水仙可使用蓋碗茶具（白瓷蓋碗），白色之碗，更能真實(shí)還原韻味，且沖泡方便。

2、溫杯

將水燒開，并依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準(zhǔn)備使用。

溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味，同時也能更好的激發(fā)巖骨花香。

3、投茶

用茶匙將8g老樅水仙投入到蓋碗之中。

對于110ml的蓋碗來說，投茶8g即剛剛好（茶水比例為1:15左右），如果拿捏不準(zhǔn)，可以準(zhǔn)備一個電子秤，另外也可以按照體積投茶，即投入茶葉的體積占據(jù)蓋碗1/3或1/4即可。

4、注水

向蓋碗沖入100℃的沸水，正確方式是用環(huán)壁注水。

環(huán)壁注水是成就一杯老樅水仙的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機(jī)會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

5、出湯

讓茶葉在蓋碗中短暫浸潤，10~15s左右的時間即可出湯，合上蓋碗蓋子，呈90°直角，將茶湯濾出。

從第4沖之后，可以適當(dāng)增加坐杯時間，另外需要注意，出水時，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里，相當(dāng)于讓老樅水仙坐杯，水與茶葉接觸的時間長了，容易造成湯水苦澀。

出湯倒出之后，即可細(xì)細(xì)品飲。好的老樅水仙有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法，值得細(xì)細(xì)品飲。

結(jié)語：

老樅水仙是武夷巖茶中的名品，醇爽使其顯著特征。

但在沖泡時，也需要注意投茶量、水溫等，一般情況下，110ml的蓋碗，需要投茶8g。

而水溫必須是100℃的沸水，沸水才是成就老樅的不二選擇。

小貼士

樹齡30到50年為高樅，60年以上稱之為老樅。

除此之外，其樅味也是一個重要標(biāo)記，只要是老樅，就肯定會有獨(dú)特的樅味。