泡茶前，將茶杯、蓋碗或者紫砂壺用開水燙一遍，這個動作稱作為溫杯。泡茶溫杯主有三個目的：溫杯可以起到清潔茶具的作用、溫?zé)岵璞芨眉ぐl(fā)茶香、防止茶杯遇熱發(fā)生脹裂。

泡茶溫杯的目的是什么：

1、溫杯可以起到清潔茶具的作用

我們?nèi)粘Ｅ莶杷玫纳w碗或者茶杯，經(jīng)過多次的沖泡或使用，上面難免會留下一些茶垢。平時放在茶席上，也會沾染一些灰塵。泡茶之前，先用開水燙將它們燙一遍，可以有效地清洗掉這些污漬。

在泡茶期間，如果沖泡了不同類型的茶葉，特別是紅茶、烏龍茶或者黑茶這樣發(fā)酵程度較重的茶，泡完就會在茶具上留下一些痕跡。

如果此時要再泡另一種茶，用開水溫杯，除了可以達到清潔的目的，還能將之前一泡茶留下的味道沖洗掉。避免和接下來所泡的茶串味，影響茶湯的味道。

2、溫?zé)岵璞芨眉ぐl(fā)茶香

茶葉香氣的沸點是不同的，受熱量也會影響香氣的揮發(fā)。

茶葉中沸點最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸點的是果香，蜜香，最高的是碳香。

大家平時肯定有這樣的親身感受，聞干茶香氣時，直接去聞很難體會到它的味道，而如果放在經(jīng)過溫?zé)岬纳w碗當(dāng)中，香氣很快就撲鼻而來。

室溫低時茶具的溫度相應(yīng)也變低，此時泡茶會讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降。

因此，口感自然就會沒室溫高時的韻味足。另外溫?zé)岬牟璞?，也有效防止了茶湯會過快地冷卻，從而影響茶湯的口感。

3、防止茶杯遇熱發(fā)生脹裂

除此之外，溫度低時，先溫杯可以防止低溫的茶具在突然遇熱時發(fā)生脹裂，這也是為什么冬天用紫砂壺泡茶要先溫壺的道理。

結(jié)語：

溫杯這一個看似不經(jīng)意的動作，卻有如此有用，下次給別人泡茶，在對方贊嘆或者嫌棄你的泡茶工序繁瑣時，不妨將這些知識講予他們。