1、準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（110ml容量）、肉桂茶8g、一壺開(kāi)水。

2、先用準(zhǔn)備好的開(kāi)水將蓋碗以及茶具燙洗一次。

2、之后將8g肉桂茶投入蓋碗中，以環(huán)壁注水的方式向蓋碗中沖入沸水。

3、然后稍做停留，5s左右時(shí)間，即可拿起蓋碗快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。

準(zhǔn)備工作

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶夾、礦泉水或純凈水。

茶量：8g武夷肉桂干茶（1小袋的量）

水溫：100℃

出湯時(shí)間：5秒左右

是否洗茶：否（可根據(jù)自己情況選擇）

1、茶具選擇

沖泡肉桂茶用紫砂壺和白瓷蓋碗都可以，不過(guò)個(gè)人還是比較喜歡白瓷蓋碗，白色的杯，橙黃的湯，簡(jiǎn)單又不失大氣，黃透亮的湯色具十分具有飲茶的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢(shì)，不然還是會(huì)燙手的。

而紫砂壺對(duì)于老手來(lái)說(shuō)是比較合適的，但新手不建議。

2、燙壺溫杯

泡茶時(shí)一定要有一個(gè)好的原則，泡茶之前，先將水燒開(kāi)，100℃高溫之水沖泡巖茶毫不過(guò)分，這樣才能充分展現(xiàn)巖骨花香的韻味，用燒好的開(kāi)水對(duì)蓋碗以及茶杯燙洗一次。

這樣做的主要目的是去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味的純潔性，燙杯之后，將水倒掉。

3、投茶

用剪刀剪開(kāi)茶葉泡袋，不用徒手撕開(kāi)，因?yàn)槿夤鸩璧母纱喽仁潜容^高的，很容易碎，這不是手撕辣條，所以文明一點(diǎn)，用剪刀沿著剪袋邊緣剪開(kāi)，將8g的肉桂茶投入到蓋碗之中，茶量不要過(guò)多，過(guò)多則茶湯過(guò)濃，無(wú)法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過(guò)少，則口感平平，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，一切剛剛好就是最好，而8g就是巖茶的最好（110ml容量蓋碗的前提下）。

4、沖泡

往蓋碗內(nèi)注如開(kāi)水，注意燒開(kāi)之水不要立即使用，要等待氣泡消散后方可使用。

沖泡時(shí)，注水講究細(xì)節(jié)，以環(huán)壁注水的方式注入沸水，環(huán)比注水是成就肉桂茶滋味的最佳選擇之一，環(huán)壁注水可讓蓋碗中的肉桂茶條索均勻地浸潤(rùn)在沸水中，通過(guò)與水、溫度、空氣的完美接觸充分，方能讓風(fēng)味全面呈現(xiàn)。以便于我們聞香、品味。

環(huán)壁注水，找準(zhǔn)碗邊緣的一個(gè)點(diǎn)，然后順時(shí)針時(shí)方向沿著蓋碗邊緣畫(huà)圈，水不要倒太猛，注意平穩(wěn)，否則會(huì)一下子倒?jié)M，還容易致使條索飛濺而出，影響沖泡。

5、出湯

沖泡之后，接著就是出湯了，注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過(guò)快則茶湯寡薄，出湯過(guò)慢則會(huì)太濃。

第一至三泡，注水后，浸泡時(shí)間5秒即可出湯，注意每泡均瀝干茶湯。第三泡泡以后，每泡出湯時(shí)間增加5秒。

出湯時(shí)傾斜蓋碗，使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯，之后再講茶湯一一倒入茶杯飲用。

肉桂茶的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)：

一、清

湯色之清

清澈，是一款優(yōu)質(zhì)茶最基本的素養(yǎng)。清澈的茶湯，肉眼可作出判斷。將茶湯倒在玻璃茶海里，透過(guò)光線，茶湯是光亮的，水尤清冽。

茶湯的清澈，意味著肉桂的加工和保存環(huán)節(jié)到位。

清澈的茶湯，能有效刺激我們喝茶的欲望，如同在盛夏時(shí)節(jié)，我們?cè)谏搅珠g游玩，看到一泓清澈的山泉水，總?cè)滩蛔∫湟话眩瑴\嘗一口，將手放在水里，輕輕攪動(dòng)，覺(jué)得冰冰涼，超級(jí)解暑。

湯感之清

清澈的茶湯，只能滿足視覺(jué)上的享受，而味蕾要得以饜足，一定要喝。優(yōu)質(zhì)的茶湯，入口，水感是清冽的，清透的，清爽的，清雅的，清純的，如明月光般純白。

喝完之后，那是明月松間照，清泉石上流般的享受，口腔里沒(méi)有絲毫負(fù)擔(dān)感。

若是肉桂的品質(zhì)不好（如制作時(shí)，焙火太高，茶葉被烤焦，又或者因?yàn)楸４娌划?dāng)，受潮發(fā)霉），沖泡后，茶湯渾濁，入口只覺(jué)得黏膩，會(huì)阻礙味蕾去感受滋味。

二、醇/淳

淳，（古）通“醇”。但我們?cè)诤热夤饡r(shí)，“醇”和“淳”，還是有些許差異。醇，醇和、醇美、香醇、清醇、醇正、醇香、醇厚、醇濃。

醇，本是用于形容美酒的字眼。指的是一種很滿足，很富足的，很飽和的一種狀態(tài)。用于形容的茶湯，同樣適用。

一款具有“醇”感的肉桂，入口，它是妥帖的，與“厚”相伴，內(nèi)質(zhì)豐富，如生長(zhǎng)在正巖（尤其是三坑兩澗）的肉桂，恰如其分的制作工藝，能讓肉桂醇厚之感尤為明顯。

而“淳”感的肉桂，是清新的，湯水里的厚度，會(huì)欠一分。這種淳的感覺(jué)，多出現(xiàn)在火功較低的肉桂里。

醇，是淳的升級(jí)版，能夠滿足老饕餮的喝茶需求。淳，是入門(mén)款，湯水清雅，容易接受。

三、香

香，為會(huì)意字。據(jù)小篆，從黍，從甘。“黍”表谷物；“甘”表香甜美好。本義是指五谷的香。而我們現(xiàn)代意義理解的香，它是通過(guò)刺激嗅覺(jué)系統(tǒng)，而讓人產(chǎn)生愉悅、歡快的氣味。

品質(zhì)好的肉桂，它的茶湯里蘊(yùn)含豐富的香氣物質(zhì)（也就是我們說(shuō)的香氣落水，香氣會(huì)落水，是好茶的一種表現(xiàn)形式），香型變化多，茶香清純辛銳。

前味，有可能是焦糖香，類(lèi)似于咖啡的氣味。

中味，興許又成了花香、果香、桂皮香。

后味，則是沉穩(wěn)的木質(zhì)香、粽葉香等。

你們說(shuō)說(shuō)看，驚不驚喜，意不意外？

不同的香氣變化，能充分激發(fā)我們的好奇心，總想知道，下一口，會(huì)得到什么香氣呢？若是香氣不落水的肉桂，那茶湯不過(guò)是有點(diǎn)點(diǎn)茶味的清水，淺白、單薄，沒(méi)有韻味。

四、甘

所謂的甘，指的是甜的、美的。漢字部首之一，從“甘”的字往往與“甜”、“美味”有關(guān)。而“甘”與肉桂牽扯上關(guān)系，指的是茶湯甜。

清香至味來(lái)天然，咀啜回甘趣逾永。

好喝的肉桂，喝到嘴里，它是甜的，仿佛加水勾兌的蜂蜜水，帶有絲絲的甜味。入口，咽下后，舌面接收到的信息，還是甜，甚至還會(huì)有生津之感。

芳香甜美，甘芳如飴。

而品質(zhì)欠佳的肉桂，茶湯里絲毫不會(huì)有甘甜之感，反而會(huì)有化不開(kāi)的苦與澀，只會(huì)讓人覺(jué)得舌面發(fā)麻，全然沒(méi)有輕松愉悅的快感。