龍井第一泡不需要倒掉，龍井屬于未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，茶葉鮮嫩程度高，滋味鮮爽，且茶內(nèi)富含自然物質(zhì)，如氨基酸、茶多酚、維生素等物質(zhì)，第一泡倒掉會(huì)使茶內(nèi)的風(fēng)味、香氣物質(zhì)流失，從而導(dǎo)致茶汁內(nèi)含物降低，影響茶湯的飽滿、純正性，因此龍井第一泡不需要倒掉。

龍井茶的沖泡方法：

①備具：準(zhǔn)備好透明無(wú)花紋玻璃杯、龍井茶3g、茶荷、茶匙、水盂等。

②溫杯：玻璃杯中倒入適量開水，旋轉(zhuǎn)使玻璃杯壁均勻受熱，棄水不用（可倒入水盂中）。

③取茶：將茶葉罐打開，用茶匙從茶葉罐中取出適量茶葉放在茶荷中。

④賞茶：泡茶之前先請(qǐng)客人觀賞干茶的茶形、色澤，還可以聞聞茶香。

⑤投茶：將3g西湖龍井茶葉輕緩撥入杯中（茶水比例1:50）。

⑥沖泡：玻璃杯中倒入80℃～85℃的水至七分滿。

⑦觀茶：可以欣賞茶葉在水中慢慢漂落、浮沉的整個(gè)過程，2分鐘后即可飲用。

結(jié)語(yǔ)：

西湖龍井茶可沖泡3次左右，茶水比例一般為1:50，即3g干茶需要150ml的水，另外沖泡西湖龍井的水溫不要過高，一般為80℃～85℃度即可。