龍井是綠茶的一種，為不發(fā)酵茶，主產于浙江省杭州市西湖風景名勝區(qū)內群山，其茶扁、平、光、直，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，具有“色綠、香郁、味甘、形美”四大特點，其次，龍井茶根據產區(qū)的不同，又分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。

龍井茶的品質特點

龍井茶向來具有鮮、爽、甘、甜、醇、厚的特點。

也有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

龍井干茶扁平光潤、挺直尖削，其口感清高鮮爽，滋味甘甜，茶湯清碧，悅目動人之感。

品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香氣濃郁醇厚，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。

如何辨別龍井茶

1、摸手感

龍井茶形具備“扁、平、光、直”四大特點，手感光滑，芽葉均齊成朵。

2、看色澤

龍井茶不同級別色澤不一，以鮮活油潤為上品，低檔則勻整度差，色澤雜亂。

3、聞香氣

龍井具茶有獨特的清香，香氣若蘭，茶農戲稱為“板栗香”，部分帶高火香。

4、品滋味

正宗龍井茶鮮醇甘爽，入口清爽，回味甘甜，有一種從喉嚨到口腔中彌漫的舒暢感。

5、觀葉底

沖泡之前的龍井扁平挺直，泡過之后則顆顆肥壯。