信陽毛尖主產(chǎn)于河南信陽，其茶具有細(xì)、圓、緊、直的特點(diǎn)，湯色呈嫩綠明亮，而出現(xiàn)茶湯混濁多為沖泡不當(dāng)、工藝不當(dāng)?shù)纫蛩卦斐?，沖泡時(shí)采用高沖或先投茶的方式，會(huì)造成茶毫大面積脫落，造成輕微混濁，其次工藝上機(jī)器的過度揉捻，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破損，從而使得茶湯混濁。

據(jù)信陽毛尖國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22737-2008)規(guī)定，信陽毛尖茶以其鮮葉采摘期和質(zhì)量分為：珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，其感官品質(zhì)要求如下。

從上圖可以看到，從珍品到一級(jí)，湯色要求均以嫩綠明亮為主。而且不論是哪種茶，湯色明亮才是好茶。

那么出現(xiàn)茶湯混濁都有什么原因

一、沖泡方式

信陽毛尖屬于綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目。

而用錯(cuò)誤的沖泡方式往往會(huì)使得茶芽上的毫毛脫落增多，茶葉在水中來回翻滾，所以看起來湯色就顯得十分渾濁（輕微），但基本上是輕微的混濁，立馬可以化開，影響不大。

沿著杯壁沖泡法（中投法），選用水的溫度不宜過高，在80℃左右即可，倒水的時(shí)候要沿著杯子慢慢流入。這里切記不可用高沖法，因?yàn)楦邲_法水柱的壓力不利于茶葉內(nèi)質(zhì)的正常釋放與展現(xiàn)。

二、白毫量多

信陽毛尖是芽頭制成的茶葉，每次采摘茶樹剛冒出的新芽，芽頭上面會(huì)有很多絨毛，在殺青以后還會(huì)有大部分的細(xì)細(xì)絨毛殘留在上面，這就是我們常說的白毫了。

上等優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖其實(shí)就要多白毫、光、直、圓、細(xì)的。

在我們沖泡茶的過程中，信陽毛尖的這個(gè)白毫就很容易脫落了，從而飄散在茶湯之中，所以沖泡時(shí)候有點(diǎn)顯得渾濁，但是這個(gè)小小的混濁也是能立馬能轉(zhuǎn)為清澈透亮的，所以這個(gè)情況不用擔(dān)心。

三、制作工藝（核心因素）

茶葉的好壞，除了原料，大部分的決定性因素在于工藝，信陽毛尖的制作工藝同樣對(duì)茶湯的狀態(tài)也有著緊密的關(guān)系。現(xiàn)在信陽毛尖為了滿足市場化需求，大部分為機(jī)械化生產(chǎn)，且追求信陽毛尖外形緊細(xì)。

這就使得采摘的鮮葉越來越細(xì)嫩；而在機(jī)器不斷揉捻的過程之中，為了追求干茶細(xì)小、圓直等特點(diǎn)，揉捻機(jī)會(huì)不斷不斷對(duì)茶葉施壓，導(dǎo)致揉捻過度，破壞茶葉細(xì)胞壁，使茶葉表皮脫落，茶汁溢出，從而導(dǎo)致茶湯渾濁。

而工藝導(dǎo)致的混濁，不僅影響茶葉的滋味、香氣，對(duì)于茶湯的明亮度也是具有極強(qiáng)的影響。