準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（110ml）、一壺開水，先用開水將茶具清潔一遍，然后向蓋碗投入5g福鼎白茶，注入開水，第一泡為洗茶不飲用，洗茶水可快進(jìn)快出，再次定點(diǎn)注水后，悶泡10s左右即可出湯品飲。

沖泡白茶推薦使用蓋碗，110ml的容量的蓋碗搭配5g的白茶干茶，比例恰好，這是沸水快進(jìn)快出，沖泡而出的茶湯滋味正佳，不苦不澀，豐腴滑潤。

不奪白茶的香氣滋味，方便控制的容量投茶，有利于快出水的蓋碗開口調(diào)整，白瓷蓋碗是白茶和諸多茶具磨合后尋得的知己，它的存在也造就了最完美的老白茶湯。

具體沖泡方法如下：

1、溫洗茶具

以沸水潤洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時候就不會因?yàn)橥蝗唤禍囟ワL(fēng)味，尤其是香味。

2、秤茶

建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據(jù)自己所使用茶具的容量來稱量茶葉，也可根據(jù)自己的口感喜好有所調(diào)整。

3、潤茶

建議潤茶時間10秒以內(nèi)，棄去茶水。潤茶有利于干燥的葉片重新浸潤飽滿，茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然的味道。

4、沖泡

沖泡白茶可可使用沸水沖泡，將開水以定點(diǎn)注水的方式，注入蓋碗，注水后，蓋上碗蓋，悶泡10s左右即可出湯。

選擇新白茶還是老白茶：

白茶是一種很受人青睞的茶，茶香清醇，品之唇齒留香，不管是初次飲茶的朋友，或是資深茶友，都很適合喝白茶。尤其適合職場打拼的精英人士，清雅芬芳的白茶入喉，精神振奮，所有工作的疲乏都會一掃而空。

新白茶是甜的，舌尖到喉底，唇齒至心間，仿佛飲進(jìn)了清甜的山泉水。隨著貯藏年份的延長，白茶愈加散發(fā)魅力。新采制的白茶性涼，清熱解毒，消食開胃，平肝益血，降壓減脂。一入口，酷暑即時消解，清涼感從舌尖流動至整個喉嚨。

很多人都說白茶最好選擇年份老的，年份越老，茶香越濃，某種意義上說的確如此，可是也并不絕對。

一方面對白茶年份的把握并不容易，非常考驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，對于新手來說更加難以把握，買新茶才更保險一點(diǎn)。另一方面年份并非評判白茶口感的唯一標(biāo)準(zhǔn)，新的白茶有清新草花香，也有冰糖甜，口感上說未必就不如老的白茶。

對新手來說不要總追求年份，只要自己喜歡就行。老白茶對于白茶品質(zhì)以及儲藏的條件要求很嚴(yán)格，稍有不對就容易受潮串味。除了年份，我們同樣不能迷信工藝，工藝固然重要，可還有很多其他方面都會影響茶的品質(zhì)，比如氣候情況以及制茶師對工藝的掌控程度等。

制茶的工藝多種多樣，本身難言高低上下，以萎凋?yàn)槔?，有自然萎凋，也有陽光房萎凋，效果并無多大差別。另外，白茶收藏必須存放在干燥環(huán)境。優(yōu)質(zhì)的白茶在其發(fā)酵及自然陳化的過程中總是被小心地放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中的。

潮濕的環(huán)境讓茶葉加速發(fā)酵，從而縮短了其應(yīng)有的發(fā)酵時間，但通常會有霉變發(fā)生，茶面上見霉菌或聞起來有霉變的氣味，不適合收藏。