鐵觀音的正確沖泡方法：準(zhǔn)備一壺開(kāi)水、8g鐵觀音干茶、一只蓋碗，先用開(kāi)水燙洗一遍茶具；

然后將8g鐵觀音投入蓋碗，茶水比例為1：15，第一泡洗茶不飲用；

洗茶后向蓋碗再次注水，注水后蓋上蓋子，靜候15秒左右，將蓋碗的茶湯濾入公道杯，然后倒入茶杯飲用。

鐵觀音的正確沖泡方法：

1.備具

蓋碗、一壺開(kāi)水、公道杯，8g干茶。沖泡之前，先用開(kāi)水將茶具清洗一遍，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。

2.置茶

用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般8克足矣。

茶水比例約為1:15.

3.洗茶

將燒開(kāi)的水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗，5秒就可以了，然后將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質(zhì)。

4.沖泡

茶葉的沖泡過(guò)程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說(shuō)好水出好茶。

懸壺高沖，鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是，提起水壺，對(duì)準(zhǔn)茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

沖入開(kāi)水后，須等待15~20s左右，以使茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來(lái)，時(shí)間不宜太久，太久又會(huì)“熟湯失味”，因而等待的時(shí)間一定要適度的把握。

5.品飲

小口乘熱品啜，韻味悠長(zhǎng)，當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時(shí)，會(huì)覺(jué)得口舌生津，齒頰流香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，。只有喝過(guò)了鐵觀音，你才知道什么叫齒頰流香。

鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時(shí)沒(méi)人需要，那寧愿將多余的茶水倒掉，也不能讓茶葉長(zhǎng)久地泡在水中，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味。一般可以沖泡七泡左右。

清香型、濃香型、陳香型鐵觀音的區(qū)別：

清香型是市場(chǎng)上最流行的香型，用“清湯綠水”四個(gè)字就最能代表清香型鐵觀音了，它也是最適合市場(chǎng)口感的茶葉。外型色澤翠綠潤(rùn)，湯色偏綠清澈。

濃香型鐵觀音是傳統(tǒng)工藝做法，也俗稱“熟茶”?？诟写己裉鹞陡袕?qiáng)，回甘強(qiáng)。

因?yàn)槭怯锰炕鸷姹旱?，帶有炭香味，所以市面上也有人稱為“炭香型”。當(dāng)然，如今用電烘焙的濃香型鐵觀音居多。

還有一種是陳香型鐵觀音，也就是所謂的“陳年鐵觀音”。陳年鐵觀音一般都是高焙火的茶，此后一直干倉(cāng)存放起來(lái)，每隔幾年再?gòu)?fù)火干燥一下。

陳年鐵觀音比較難評(píng)判它的好壞，因?yàn)椴粌H要當(dāng)年的茶做得好，還要儲(chǔ)存得好，復(fù)火到位。好的陳年鐵觀音滋味醇厚，陳香明顯，喝到后面幾泡，甘甜明顯。