鐵觀音不洗茶不可以喝，鐵觀音第一泡為洗茶，洗茶水需要倒掉，因?yàn)殍F觀音干燥環(huán)節(jié)復(fù)雜，運(yùn)輸以及保存環(huán)時(shí)難免存在灰塵， 第一泡主要為清潔不宜飲用；其次第一泡起到喚醒茶性的作用，使其內(nèi)含物質(zhì)充分蘇醒，并釋放內(nèi)含物質(zhì)，第一泡口感差，不宜飲用。

鐵觀音的沖泡方法：

1.茶器

沖泡鐵觀音的茶器可以選擇白瓷蓋碗，容量約為120ml左右、1個(gè)相應(yīng)大小的公道杯、茶杯、濾網(wǎng)、一壺開(kāi)水。

2. 水

用山泉水最好，礦泉水次之，如不具備，可以使用自來(lái)水沖泡，但需要提前晾置。水溫：95度為最佳。就是即開(kāi)未開(kāi)或者水沸騰熄火后1分鐘。

3.方法

投茶量，標(biāo)準(zhǔn)以8克干茶葉配120的容器為適宜，比例為1:15~1:20

沖泡：茶葉置于蓋碗內(nèi)，沖入95度開(kāi)水后蓋上碗蓋，按出水時(shí)間后，扣住碗蓋，將茶水慢慢逼入已放置濾網(wǎng)的公道杯中，將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過(guò)程，則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，再將茗杯倒扣住聞香杯，翻轉(zhuǎn)，移開(kāi)聞香杯聞香，飲用茗杯中的茶水。

出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延長(zhǎng)到20秒，5泡以后30秒。一般質(zhì)地的鐵觀音7泡就香味漸衰，品質(zhì)好的鐵觀音可以到9泡，但最長(zhǎng)不宜超過(guò)10泡。