首先燒開(kāi)一壺水，準(zhǔn)備白瓷蓋碗以及功夫茶具，用開(kāi)水將蓋碗以及茶器燙洗一次，將6g臺(tái)灣烏龍茶投入蓋碗中（鋪平蓋碗底部），然后向蓋碗注滿開(kāi)水，第一泡為醒茶倒掉不飲用，再次注水后悶泡15s左右，即可濾出茶湯至公道杯，最后分倒如茶杯飲用。

臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序有哪些：

一、溫?zé)岵杵?/strong>

將滾開(kāi)的熱水倒入茶器中、蓋上蓋子，開(kāi)始準(zhǔn)備茶葉。這動(dòng)作除衛(wèi)生，泡茶時(shí)還可以醒茶提香。

二、置茶量

將茶器內(nèi)的熱水倒掉、再置入茶葉。烏龍茶的置入量約1/4~1/5（蓋碗底鋪平即可），因?yàn)槟壳暗臑觚埐瓒己芫o結(jié)、所以置茶量不用太多。

茶：水比例=１：２0～1：３０

取５～６克茶，１1０ml水

小貼士：置入的茶量在第三、四泡時(shí)、壺蓋仍能輕輕蓋合為原則、讓茶有足夠的伸展空間，這樣為最佳。

三、沖泡

水開(kāi)了之后沖入開(kāi)水，蓋妥壺蓋，莫約1～2秒馬上倒出溫潤(rùn)泡…

接下來(lái)第一泡約15秒即可倒入公道杯內(nèi)、第二泡因茶葉已開(kāi)只需約20秒即可倒入公道杯內(nèi)。或跟第一泡混合后、就可以開(kāi)始倒 來(lái)喝了。

同樣的公道杯中的茶湯剩下半壺時(shí)、可再?zèng)_第三泡、約比前一泡再加10～２０秒、以下以此類推、直至無(wú)味。

茶湯倒入公道杯后、如果壺蓋一直蓋著、那熱氣一直悶在里面、會(huì)影響茶湯的表現(xiàn)。所以記得將壺蓋掀開(kāi)、置于旁邊、讓壺中的茶透一點(diǎn)冷空氣、這樣茶會(huì)比較好喝。

倒茶時(shí)也可從壺嘴流出的茶水顏色來(lái)觀察茶湯是否過(guò)濃或過(guò)淡、如果過(guò)淡的話、下一泡就浸久一點(diǎn)、來(lái)平均茶湯的濃度。

四、品飲

一杯分三口品飲

第一口品其感覺(jué)、直接吞下順順喉、只用直覺(jué)來(lái)看待

第二口品其香、吞下后再用鼻子呼氣出來(lái)、再次的感覺(jué)入喉的茶香

第三口 品滋味、感覺(jué)茶在口腔間引起的共鳴~~

將少許茶水含于口中、勿吞下

用力吸入空氣、將口中的茶水、充份的打散、讓接觸面積達(dá)到最大與最多、這時(shí)口中所有的感官細(xì)胞、可以充份的來(lái)感受香、甜、甘、澀、苦、雜、再慢慢吞下。

臺(tái)灣烏龍茶的品質(zhì)特征：

臺(tái)灣烏龍茶，屬于烏龍茶品類，比如凍頂烏龍茶，阿里山茶等。因其產(chǎn)于臺(tái)灣省，因此得名為臺(tái)灣烏龍茶。對(duì)于臺(tái)灣烏龍茶來(lái)說(shuō)，其起源于福建，根據(jù)烏龍茶的制作工藝經(jīng)過(guò)一定的改造制作而成。對(duì)于臺(tái)灣烏龍茶來(lái)說(shuō)，其品質(zhì)特征如何呢？

臺(tái)灣烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間。其中臺(tái)灣包種茶的特性相對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)比較的接近。臺(tái)灣凍頂烏龍茶有著濃郁的香氣而得名。

經(jīng)過(guò)制作而成的臺(tái)灣包種茶，外形卷曲，茶葉呈現(xiàn)銅褐色。茶葉上布滿些許白色的茸毛，清晰可見(jiàn)，茶香濃郁。

通過(guò)沖泡也可以來(lái)判斷一款茶怎么樣，好的茶在茶湯顏色、香氣上都可以判斷的出來(lái)，同時(shí)通過(guò)自己的品嘗也可以很容易的就能判斷出茶葉的好壞情況了。

沖泡后的臺(tái)灣烏龍茶茶湯，湯色明亮清澈，茶香濃；品飲起來(lái)茶湯味道鮮醇甘爽，入喉感覺(jué)十分的清爽，讓人神清氣爽。沖泡后的臺(tái)灣烏龍茶茶葉在杯底舒展開(kāi)來(lái)，片片勻齊。

春茶季，嘗過(guò)了太多茶鮮。臺(tái)灣的高山茶，還是有獨(dú)到之處。早上收到葉大師送的茶樣。附送泡茶秘籍。特意囑咐說(shuō)，按說(shuō)不應(yīng)該把茶混合。