老白茶、黑茶、普洱茶、烏龍茶等緊壓茶或原料粗老、長期陳放存儲的茶葉需要洗茶，其次緊壓程度極高的碎銀子茶則需要洗茶兩次，而綠茶、黃茶、紅茶、花茶等優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶葉則不需要洗茶，可以直接沖泡飲用，且沖泡水溫不宜過高。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、綠 茶

綠茶注重鮮爽，這也是明前茶熱火朝天的主要原因，其次綠茶未經(jīng)過過發(fā)酵，茶葉細(xì)嫩程度高，而沖泡次數(shù)較低，一般沖泡三泡味道則全無味了，所以此類茶葉本身具有干凈，不耐泡的特點，是不用洗茶的。

2、烏龍茶

烏龍茶包含鐵觀音、單叢、巖茶等，通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味。沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅 茶

紅茶，紅湯紅葉，易出湯，且比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，不用洗茶，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附著在干茶的表面。

這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是緊壓茶，需要洗茶一次，這樣有醒茶葉作用。蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以。

第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。

第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點出湯飲用。

主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。

5、黃 茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的。黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。

用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。

6、白 茶

新茶白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，所以新白茶直接沖泡不用洗。

而且白茶的制作過程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

但如若是陳放了長時間的老白茶茶餅，可以適度醒茶（洗茶一次），從而來來提升茶葉的茶味和香氣可以第一次快速沖水洗茶，就立刻倒掉。

結(jié)語：

洗茶其實更多的時候，不簡簡單單是為了保持干凈，核心的目的還在于醒茶，“醒茶”便是指沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣、水分接觸后蘇醒過來，重新煥發(fā)茶葉的本質(zhì)以便沖泡的過程。醒茶醒的好，才能發(fā)揮茶葉最大的品飲價值。

當(dāng)然因茶類的不一樣，醒茶的方式也會存在差異。