準備8g漳平水仙茶（一小塊）、一壺開水、一只白瓷蓋碗，先用開水將茶具全部燙洗一遍，然后把潔具之水倒掉，將8g漳平水仙茶投入到蓋碗中，接著開始注入開水，水溫為100℃，注水的方式為定點注水或者環(huán)壁注水，注滿水后，等待5s左右的時間，將茶湯濾出飲用。

漳平水仙茶的沖泡方法和步驟：

1、準備

燒水壺、白瓷蓋碗、公道杯、茶夾、品茗杯等

茶具：白瓷蓋碗（容量110ml左右）

投茶量：5g英德紅茶

水溫：95~100℃

是否洗茶：否

2、溫杯潔具

用100度沸水，將茶具內(nèi)外沖淋一遍，沖泡之前，需要養(yǎng)成燙壺溫杯的好習(xí)慣，這樣做的目的是提高杯溫、去除異味，更重要的是讓茶葉的香氣更易析出，從而保證茶葉的純正性。

3、投茶

漳平水仙是茶餅形狀，一塊的重量大約在8~10克左右，110ml的蓋碗投入一塊剛剛好，拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅取出并投入蓋碗中。

4、沖泡

投茶之后緊接著就是沖跑了，沖泡漳平水仙茶需要使用100℃的高水溫，提起水壺，沿著碗壁繞圈圈沖水，或者定點注水，不要一下子充滿，讓茶葉的條索充分與水分、溫度、空氣充分接觸，從而將滋味與香氣得以最大程度的釋放。

注滿水后，放下水壺，前1~3泡出湯時間為5秒左右，4泡開始，每泡依次順延5秒左右即可。

5、分茶

拿起蓋碗，將泡好的茶湯通過茶濾倒入公道杯中，然后依次分入品茶杯中。

品飲之前，可以先嗅聞 “漳平水仙” 幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香。

最后進行品飲，先小啜其香、后嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細飲。

漳平水仙的兩種狀態(tài)：

散茶

條索緊結(jié)卷曲，似"拐杖形"、"扁擔(dān)形"，枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，"三節(jié)色"明顯；

葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現(xiàn)，葉張主脈寬、黃、扁；

香氣清高細長，蘭花香明顯；

湯色橙黃或金黃清澈，滋味清醇爽口透花香。

茶餅

以閩北水仙與閩南鐵觀音的制法相結(jié)合，用一定規(guī)格的木模壓制成方形，是烏龍茶類唯一緊壓茶，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。

香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香；

滋味醇爽細潤、鮮靈活潑；

經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香；

喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。

除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能