巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱(chēng)謂，之所稱(chēng)之為巖茶，主要是武夷山的獨(dú)特微環(huán)境，屬典型的丹霞地貌，巖石主要為火山礫巖、礫巖、紅沙巖、頁(yè)巖、凝灰?guī)r等類(lèi)型，而茶葉就是生長(zhǎng)于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的，所以制成的烏龍茶又稱(chēng)之為巖茶。

巖茶的獨(dú)特環(huán)境

《茶經(jīng)》里有一句經(jīng)典概括：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”上等的茶是生長(zhǎng)于爛石土壤中，這樣的土壤含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括氮、磷、錳等物質(zhì)，十分有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。

著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩(shī)人徐寅有詩(shī)贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。

“巖”字，勾畫(huà)出了巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境，我們通常用八個(gè)字來(lái)概括“巖巖有茶，非巖不茶”，很簡(jiǎn)單的意思，巖茶長(zhǎng)在都是巖石的環(huán)境中。

武夷巖茶，正是因?yàn)槠洳铇?shù)的生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)一無(wú)二，得天獨(dú)厚，所以茶的質(zhì)量上很有保障，并且?guī)r茶都有一種獨(dú)特的韻味，被喜愛(ài)巖茶的茶人，稱(chēng)為“巖骨花香”。

武夷山出名的“三坑兩澗”也都跟石頭有關(guān)。

這些地方出產(chǎn)的巖茶都是正宗的好茶，武夷山的茶樹(shù)要么長(zhǎng)在了突起的山體上，要么長(zhǎng)在了巖壁夾擊的坑澗里，要么長(zhǎng)在了你看不見(jiàn)的山洞里，它們似乎在用這樣的方式告訴你，巖茶有多與眾不同。

也正是因?yàn)樯a(chǎn)巖茶的優(yōu)越地理位置，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，優(yōu)秀的品質(zhì)，稀少的產(chǎn)量，巖茶在國(guó)內(nèi)眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛(ài)。

（流香澗）

巖茶獨(dú)特的山場(chǎng)氣息

所謂山場(chǎng)，指的是茶園所處地點(diǎn)的自然環(huán)境，包括了土壤、植被、海拔高度、年光照度、年降水量等綜合的環(huán)境因素。

說(shuō)到“巖韻”，和山場(chǎng)有著密不可分的關(guān)系，尤其是正巖茶的山場(chǎng)環(huán)境，是公認(rèn)的優(yōu)越，巖茶只有種在武夷山這種特殊的山場(chǎng)環(huán)境里，才有可能生出“巖韻”。

“巖韻”和石頭當(dāng)然也有關(guān)系，前文已提及，巖茶受到爛石土壤的滋養(yǎng)，汲取養(yǎng)分，形成了這種獨(dú)特的“山場(chǎng)氣”。

同時(shí)，巖茶也并非是單獨(dú)的一種茶，可以認(rèn)為是一個(gè)系列。

如武夷水仙，大紅袍、武夷肉桂、武夷奇種、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)?，都是著名的巖茶產(chǎn)品。