蕎麥和大麥不是一種東西，蕎麥?zhǔn)请s糧的一種，外形呈三棱錐狀，蕎麥所含的膳食纖維較多，常見的品種有苦蕎和甜蕎兩種，而大麥屬于谷物，是禾本科植物大麥的穎果，外觀均勻，其茶性寒涼，內(nèi)含物質(zhì)豐富，大麥茶經(jīng)炒制后即可做成大麥茶。

蕎麥

蕎麥含有大量的良質(zhì)粗蛋白、維他命B1、B2及E，外皮具有促進(jìn)腸道蠕動作用，可代謝排除體內(nèi)廢物，是制造基礎(chǔ)體力的好食物。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，因顆粒細(xì)小，和其他谷類相比，具有易煮熟、容易加工的特點(diǎn)。

蕎麥主要的食用方式：

1.可煮粥或混合白米、地瓜以及其他谷類同煮。

2.嫩莖葉可汆燙、拌炒、煮湯及火鍋蔬菜用；蕎麥芽則可夾在漢堡、春卷、壽司、三明治中。

3.可做成黑苦蕎、黃苦蕎茶。

大麥

大麥?zhǔn)鞘澜绲谖宕蟾鞴任铮窃S多國家的主要糧食和飼料作物之一，而大麥脫殼后的大麥仁，俗稱為洋薏仁、珍珠麥或小薏米，較容易煮透，適合煮湯與甜品，不僅好吃也可減低烹煮時間。

大麥主要的食用方式：

1.因胚乳所含的麥膠極少，不適合做面粉，適合碾制后煮成飯粥或入菜煮湯。

2.煮飯時可將全大麥粒、糙米一起混合進(jìn)行烹煮。

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