菊花水變綠屬于正?，F(xiàn)象，放置時間在6個小時內的，即使菊花水變綠也能飲用，但超過6小時的菊花茶則不宜飲用。菊花茶中含有黃酮類等物質，泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，因此顯黃色，而放置一段時間后，黃酮物質被氧化，失去本來的黃色色澤，從而變成綠色。
其實大家過于擔心了，菊花茶變綠屬于正常現(xiàn)象。
我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是其中含有黃酮類等物質。而黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要因素。這是因為，黃酮類具有很好的抗氧化性，能幫助人體清除體內自由基，能抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。
在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶看上去是黃色的。
菊花茶放一段時間后變綠有兩方面的原因：
一是菊花中含有葉綠素，長時間泡制后，茶色變綠；
二是黃酮類物質十分不穩(wěn)定，很容易被氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。
此外，也可能是自來水中金屬離子較多，使水質pH 呈堿性，菊花中的花色素與其反應變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色，但不影響健康。而變綠的菊花茶能不能喝可視情況而定，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要喝了。
