古樹茶指的是采用古樹的鮮葉為原料，經(jīng)特定工藝制成的茶品，如普洱茶、紅茶、單叢茶等，因此古樹茶并非某種茶的專屬，而是一類茶的代名詞，其中，尤以云南古樹茶較為顯著，其古樹茶多為大葉種，制成茶品，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味強勁，茶氣十足。

2005年3月在中國召開的古茶山國際研討會上通過的《云南省古茶樹保護條例》建議稿指出：古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。

云南是世界茶樹的發(fā)源地，是擁有古茶樹最多的地方，在全國和全世界都具有獨特的唯一性。

而云南的古樹茶，主要分布在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、保山茶區(qū)等等區(qū)域。

古樹茶悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境是其它茶無可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格，但在采摘難度和成本方面更高。

此外由于古樹茶的樹齡較高，現(xiàn)存活和遺留下來的古茶樹資源有限，而且肆意亂采摘的現(xiàn)象也在加劇古茶樹生存條件的惡化。

古樹茶擁有的特點

1、古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉；

2、古樹已適應(yīng)當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染；

3、古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。

因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然。