綠茶煮了變紅色能喝，綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，正常情況下氣湯色呈翠綠或嫩綠，而煮茶后長時間浸泡，茶湯受到氧化，從而變?yōu)榧t色，其次當(dāng)煮茶用水的PH值大于7時（弱堿性），茶湯顏色也會變紅，但都屬于正?，F(xiàn)象可以飲用，只是平時多加注意即可。
綠茶茶湯出現(xiàn)紅色是怎么回事
1、與水的PH值有關(guān)
當(dāng)泡茶用水的PH值大于7時，即呈現(xiàn)弱堿性時，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。
2、浸泡時間太長
不管是煮茶，還是泡茶，綠茶都不易長時間浸泡，因為綠茶本身講究鮮爽口感，而長時間的浸泡會導(dǎo)致茶湯濃厚，從而無法真正品嘗到茶味。
其次，長時間的浸泡，也會導(dǎo)致茶湯內(nèi)的物質(zhì)受到氧化的作用，從而使得茶湯趨近于紅色。
總之
出現(xiàn)紅色現(xiàn)象后，如茶湯的品質(zhì)正常，無明顯變化則可以飲用，如果放置時間太長，茶湯出現(xiàn)變味，餿味等，則不能再繼續(xù)飲用。
