苦丁茶不是甜的，苦丁茶味道很苦的，但是跟藥的苦味是不一樣的，不同的是它是泡出來的水苦。從頭到尾都是苦的，但是沒有澀味，喝下后咽喉中感覺到甘甜，喜歡那種味道的話，很享受。
苦丁茶的飲用方法：
沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。
苦丁茶的品質(zhì)特性：
葉呈卵狀長圓形，革質(zhì)，不皺縮，有的縱向微卷曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。成品茶清香有苦味、而后甘涼。
