一、榛子

1、榛子是四大堅果之一，同時也是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，是谷物科谷物屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲，果實類似栗子，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁的香味，甜味，油性，秋天成熟，收獲。主產(chǎn)地土耳其，在我國，榛子的大面積種植相對較少，但東北、華北的廣大山區(qū)有野生品種，當(dāng)?shù)厝瞬杉鳛樯疆a(chǎn)出售。

2、榛子含有人體所需的8種氨基酸和多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅果的幾倍到幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼和牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼、皮膚、腱、韌帶等組織有很強的補益作用。榛子中含有豐富的脂肪，主要是人體無法自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，保持毛細血管的健康，預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還具有促進消化、增進食欲、提高記憶、防止老化的效果。

3、榛子含有豐富的油脂，這有利于脂溶性維生素在人體中的吸收。它對體弱、病后虛勝、易饑的人有很好的補充作用。榛子有天然的香味，嘴里越嚼越香，有開胃的效果。榛子含有抗癌化學(xué)成分紫杉酚，是紅豆杉醇中的活躍成分，該藥可治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者生命期。中醫(yī)認為，榛子具有補脾胃、益氣、明目健行的效果，有利于消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足的癥狀。

二、核桃

核桃是四大堅果之一，又稱核桃、羌桃，是核桃科植物，核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克蛋白質(zhì)15~20克，脂肪多，碳水化合物10克，含有人體所需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 核桃產(chǎn)于華北、西北、西南、華中、華南、華東、新疆南部。分布在中亞、西亞、南亞和歐洲。出生于海拔400-1800米的山坡和丘陵地區(qū)，中國平原和丘陵地區(qū)常見栽培。

三、杏仁

杏仁是四大堅果之一，是玫瑰科的植物，包括杏仁的種植和扁桃的種植，每到果實成熟的季節(jié)，杏仁的核剝落后，表皮包裹著棕色外套的杏仁稍微變成扁蛋狀，杏仁是生長在溫暖的帶子里的作物的果實，因此喜歡溫暖陽光充足的氣候環(huán)境 杏仁的核心含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，粉碎、加壓后，擠出的油脂，大約是自身重量的一半，杏仁油是淡黃色的，雖然沒有香味，但有軟化皮膚的效果。

四、腰果

腰果又名槐樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是腎形堅果，無患子眼漆樹科腰果。具有豐富的營養(yǎng)價值，可以炒菜，也可以作為藥用，是世界著名的四大堅果之一。 腰果營養(yǎng)豐富，脂肪含量高達47%，蛋白質(zhì)含量21.2%，碳水化合物含量22.3%，A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、抗老化、抗腫瘤、抗心血管疾病的作用。含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高脂血癥、冠心病患者的食療效果。 腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，具有補充體力、消除疲勞的功效，適合容易疲勞的人食用。