13 世紀(jì)下半期，蒙古族在和藏族的文化交流中，受到藏族的影響，以酥油（一種類似黃油的乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪）入茶，奶茶是從藏族酥油茶演變而來，流傳700多年至今，奶茶從蒙古延伸到世界各地，人們憑借各自的口味偏好制作奶茶，同時以地方特色而配料，衍生出不同風(fēng)味的奶茶。

奶茶是一種混合式的全球化飲料，起源于中國，誕生于英國，茶葉原料最初來自中國，奶源自歐洲，糖來自南美洲。

奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。

隨著絲綢之路的開通，奶茶被帶入了印度。印度人民根據(jù)飲食文化差異，在奶茶中加入香辛料來提升口感。

印度奶茶

印度奶茶又名印度拉茶，是名副其實的“混合香料茶”—— 香料及藥草成為最大亮點。

傳統(tǒng)的印度拉茶里面的茶葉和中國傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，然后與綠色的豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。

根據(jù)自己的喜好，還可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。

由于加入了香料和藥草，印度拉茶還有醫(yī)藥用途，比如：加入少量姜黃奶茶可以消退發(fā)燒帶來的不適感。

殖民地時期，西方列強(qiáng)將奶茶帶回了各自的國家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。

荷蘭式奶茶

世界的運行就是這樣，當(dāng)一個樣?xùn)|西流行起來，不久，另外一個地方也會有那一樣?xùn)|西。

在乳畜業(yè)巨發(fā)達(dá)的風(fēng)車國荷蘭。奶茶的引進(jìn)，在這個風(fēng)車國里奶比例大大高于英式奶茶，更顯濃香醇厚，畢竟他們擁有世界最頂級的奶源。

荷蘭人因不喜歡印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶，并加入楓糖作為調(diào)味劑，這也是現(xiàn)代奶茶的雛形和基本配方。

荷式奶茶中“奶”的風(fēng)味濃郁，深受歐洲大陸人民喜愛，與歐洲飲食習(xí)慣相結(jié)合，形成了獨特的歐式風(fēng)味。

臺灣奶茶

臺灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個分支。荷蘭對臺灣殖民統(tǒng)治期間，將荷蘭式奶茶帶入臺灣。臺灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱。

臺灣珍珠奶茶

臺灣人民智慧性的創(chuàng)新，將奶茶中加入“珍珠”，即一種粉圓，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，以“珍珠”命名。

臺灣奶茶口感豐富，可以自己挑選茶底（紅茶、綠茶、烏龍茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、蘆薈、紅豆等等）令人眼花繚亂的配料，還可以選擇甜度和溫度，很多消費者都喜歡這種DIY“口感定制”的過程！

英式奶茶

在17世紀(jì)，當(dāng)時恰逢中國瓷器大肆流行歐洲的年代。在英國的上流社會里，每天下午的4點半就是下午茶時間的開始。

她們的下午茶必備的就是當(dāng)時瘋魔一時的“傳統(tǒng)的英式奶茶”。

雖然英國也可以生產(chǎn)本國瓷器，可是用英國茶具徹茶時，茶杯會因受熱而爆裂，覺得不正宗，所以無論茶具有多么昂貴，在那時貴族們依然以使用中國瓷器為身份的標(biāo)志。

有些貴族還會故意當(dāng)著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，證明其為“不會爆裂”的純正中國瓷器，然后才倒入牛奶。

“先茶后奶”竟然成為當(dāng)時英國上流社會的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基礎(chǔ)上，約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖，釀造了英式奶茶。

英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很講究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。

港式奶茶

港式奶茶是英式奶茶的一個分支。在1841年英國把香港占有了，與此同時，將奶茶和下午茶文化帶入香港。

開始的時候是水泥工人對英式下午茶的模仿，由于進(jìn)口紅茶價格昂貴，便選用了中國茶葉代替。

但是隨著生活的追求和環(huán)境的變化，又用回了進(jìn)口紅茶和不斷改進(jìn)配方，為的是奶茶的口感更細(xì)膩幼滑。

正因為這樣，成就了今天人人皆知的“絲襪奶茶”。

這是香港人最愛的飲品，更是香港的驕傲，價格也更為親民。隨港式茶餐廳的流行而風(fēng)靡，“絲襪奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。

'絲襪奶茶'是由于濾網(wǎng)長期使用，顏色暗沉，遠(yuǎn)看似肉色絲襪而得名；'鴛鴦奶茶'則將絲襪奶茶與咖啡相融合，兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。

泰國奶茶

除了以上奶茶，近年來，媲美咖啡的泰國奶茶成為了甜黨的新寵兒。泰式奶茶用煉乳替代鮮奶或奶精，有些人還會喜歡加糖，所以整體味道是偏甜的。

因為泰國一年四季都是夏天，喝奶茶的時候需要加大量冰塊，為了茶不被稀釋，茶底也會比較濃厚。所以更適合早晨和中午飲用，提神指數(shù)不比咖啡差喔。

內(nèi)蒙古奶茶

蒙古族奶茶，蒙古語稱'蘇臺茄'。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。

蒙古式奶茶生而為咸。因為蒙古奶茶不是休閑飲品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用來補(bǔ)充營養(yǎng)，維持生命。而休閑飲品是用來愉悅心情，打發(fā)時間的。

其實想想就能想明白，蒙古族牧民的日常飲食不是肉就是奶，還有一些就是面食，這么些吃食都是吃著很膩的東西，他們再喝點兒咸的中合一下，不膩歪？

據(jù)了解，蒙古族人愛喝奶茶是因為他們世代生息的草原上過去缺少蔬菜，用奶茶來補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素。而他們用奶茶招待賓客是出于對賓客的敬重。