茶在對(duì)于中國(guó)來說是非常重要的東西，不論在哪個(gè)歷史階段，人們的生活中都離不開茶。在不同的歷史階段，喝茶的方式和茶具的發(fā)展程度決定了那個(gè)階段人們對(duì)茶具的偏愛。

唐人喜歡青瓷碗

飲茶離不開茶具，而陶瓷茶具歷來最受大眾喜愛。唐人飲茶的方式是煎茶，其程序是先將采來的茶葉用熱氣炙干，然后趁熱搗碎，做成茶餅。飲用時(shí)將茶餅打碎，投入茶臼內(nèi)研細(xì)后，再拿去煮茶。當(dāng)時(shí)主要的茶具是茶壺、茶碗、茶臼等。

茶壺在唐代稱“注子”，意思是指從壺嘴往外傾水。唐代茶壺類似圓球狀，腹部大壺嘴小，多為直口短流壺，壺嘴位于壺體的肩部。唐人喝茶注重茶湯的顏色，因而對(duì)茶碗的選用很講究。陸羽認(rèn)為，飲茶的最佳茶碗是浙江產(chǎn)的越窯青瓷。這是因?yàn)榻?jīng)煎煮后的茶湯呈淡紅色，傾入不同窯口的瓷碗后，茶湯會(huì)因茶碗顏色的不同而變化，陸羽說：“邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶?！倍礁G青瓷為青色，茶湯傾入青瓷后呈綠色，顯得清新自然，所以被陸羽認(rèn)為是上品茶具。

宋人用黑釉盞斗茶

宋代流行沖茶，即先將茶葉做成茶餅，飲用前把茶餅?zāi)氤杉?xì)末放入茶盞中，再沏以初沸的開水，經(jīng)開水沖泡后，茶湯的顏色已接近白色了，這樣一來，唐朝推崇的越窯青瓷就無法襯托出茶湯的色澤，因而對(duì)茶盞顏色的要求也產(chǎn)生了變化，而且宋代流行斗茶，斗茶是比試誰的茶盞中泡沫停留的時(shí)間更長(zhǎng)，誰的茶湯顏色更鮮白，因黑色是與白色對(duì)比最鮮明的顏色，宋人便棄青瓷改用黑釉茶盞，并在黑色釉上大做文章，燒制出兔毫盞、油滴盞、玳瑁盞、木葉盞等茶具珍品。

到了明代，飲茶的方式又發(fā)生了變化。明太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，改用散茶直接沖泡，茶湯已由宋代的白色變?yōu)辄S白色，因而茶具的制作選用也隨著飲茶方式的轉(zhuǎn)變而進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

明人飲茶重“香”“味”

明初，明人崇尚白色茶盞，其次是藍(lán)色。明代中期以后，紫砂茶具興起，茶湯與茶具的色澤對(duì)比關(guān)系已顯得不那么重要，人們飲茶的側(cè)重點(diǎn)和注意力轉(zhuǎn)移到茶的韻味上來，特別講究茶的“香”和“味”，而要使茶的“香”和“味”達(dá)到最佳狀態(tài)，宜興紫砂壺是最佳選擇，因宜興紫砂壺比施釉的陶瓷茶壺具有更好的保“香”?！拔丁惫δ?。

紫砂壺之所以有良好的保“香”?！拔丁惫δ?，是因?yàn)槠渲谱鞑牧系莫?dú)特性。紫砂泥本身不需要加配其他原料就能單獨(dú)成瓷，成品紫砂壺有雙重氣孔，一為閉口氣孔，是團(tuán)聚體內(nèi)部的氣孔；一為開口氣孔，是包括在團(tuán)聚體周圍的氣孔群。這就使紫砂壺具有良好的透氣性，而且具有較強(qiáng)的吸附力。相比之下，施釉的陶瓷茶壺就欠缺這種功能。

紫砂茶具現(xiàn)如今已經(jīng)成為最受歡迎的茶具，紫砂茶具除了實(shí)用的功能，能讓泡茶發(fā)揮到極致，還有很高的欣賞價(jià)值和文化底蘊(yùn)。而正因?yàn)樽仙安杈呔哂懈叩男蕾p價(jià)值，才使得現(xiàn)在越來越多人投資收藏紫砂茶具，并希望紫砂茶具在自己的手上得到升值。