沖泡綠茶的水溫為80~85℃（開水晾置后的溫度），綠茶為不發(fā)酵茶，茶內包含自然物質，且口感鮮爽，其次綠茶多為鮮嫩芽葉制成，水溫過高易使茶內物質析出過快，而正常情況下，采用80~85℃水溫沖泡綠茶，則更利于平衡茶葉的滋味與口感。

當然80~85℃也并非絕對：

1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而中低檔綠茶、粗制以及大宗綠茶，則可以用90~100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

2、如果你是賣茶的或對茶葉進行測評的，你要讓消費者、品飲者馬上感覺到你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應該是100度的開水沖泡，因為100℃可以一次將茶葉中的香氣、風味盡情釋放，更有利于表達茶葉，當然一般情況下，為了兼顧茶葉的風味、次數(shù)、口感還是用80~85℃為佳。

綠茶沖泡的注意事項：

1、泡茶的時間：與茶葉的老嫩和茶的形態(tài)有關，一般綠茶用玻璃杯泡的話3分鐘左右即可。

2、投茶量：一般標準茶水比例為1:50，也就是6g左右的干茶需要300ml左右的水。

3、沖泡次數(shù)：綠茶一般可以沖泡3次左右，多則無益。

4、小貼士：綠茶沖泡后宜及時飲用，入口溫度以不超過60℃為佳，其次禁忌冷飲、禁忌飲用隔夜茶。