以下文章來(lái)源于地道尋茶記 ，作者尋茶菌。
新茶吐芽，萬(wàn)物生發(fā)；一山一茶，百山百味。
隨著春茶季的到來(lái)，在對(duì)一杯春茶的鮮爽滋味充滿期待的同時(shí)，我們也對(duì)茶與山的關(guān)系產(chǎn)生了強(qiáng)烈的探知欲望。
▲陜西漢中西鄉(xiāng)茶園
山脈一線變換，人間煙火各異。群山之中，孕育著中國(guó)最普遍，亦是最深?yuàn)W的飲品體系——茶。
中國(guó)名茶薈萃，散落于各大山脈
制圖/玖洋
以茶問(wèn)世界，我們可謂“茶葉帝國(guó)”。
在這個(gè)帝國(guó)里，每一座山脈都是一座名茶大觀園。
六大茶類分布在各大群山，特色也各不相同
讓南方人扎堆聊天，或許都能隨口抖出一個(gè)聞名全球的本地茶品類。
云南人大手一張：
滇南山區(qū)盛產(chǎn)普洱知道吧？品牌價(jià)值全國(guó)前茅
貴州人眼角一揚(yáng)：
苗嶺物寶天華，都勻毛尖百余年前就出海獲獎(jiǎng)
浙江人莞爾一笑：
我們浙東丘陵物產(chǎn)豐富，西湖龍井那可是國(guó)禮
四川人蓋碗一合：
我峨眉山風(fēng)光迤邐，峨眉綠茶鮮爽來(lái)得比你們都早
廣東人看了看福建人，咽了下口水：
巍巍鳳凰山，我們的鳳凰單叢難道沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)？
福建人沒(méi)說(shuō)話，當(dāng)然與廣東人無(wú)關(guān)
——因?yàn)樗捉锹潢种福?/p>
武夷巖茶、福鼎白茶、正山小種、安溪鐵觀音……
都在什么山來(lái)著？
▲福鼎白茶
茶早已融入中國(guó)普羅大眾的日常生活，但若要將你所知道的每一種茶與每一座山“對(duì)號(hào)入座”，亦非易事。不信？試試看下面山與茶的聯(lián)系，你都知道嗎？
01、為什么山對(duì)于茶這么重要
早春之際，每座山脈都在搶著喚醒自己身上的每一株春芽。最為割舍不下的鮮爽，還是春茶之味。關(guān)于春味鮮爽，愛(ài)茶人早已爛熟于心：苗嶺的毛尖茶芽青翠，峨眉山的綠茶鮮爽甘醇，黃山的毛峰香氣如蘭，獅峰的龍井鮮嫩清高……
早春綠茶之味，是多少茶人的心頭所好
山與茶的“糾葛”，就在愛(ài)茶人的湯碗杯蓋中被鋪展開(kāi)來(lái)。
中國(guó)產(chǎn)茶山脈大多集中在南方，從西邊怒山山脈到中部苗嶺、武陵山脈，至東南武夷山脈，再到大別山脈，都是孕育名茶的搖籃。
在千百年的演變中，每一座產(chǎn)茶山脈，都能衍生出自己獨(dú)特的茶品類。
中國(guó)茶區(qū)平面分布在北緯18～37，東經(jīng)94～122的廣闊范圍內(nèi)，地跨19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣（市），6個(gè)氣候帶。在垂直分布上，茶樹(shù)最高種植在海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米。
中國(guó)名茶數(shù)量眾多，跨度寬廣
制圖/F50BB
在不同山地，生長(zhǎng)著不同品種的茶樹(shù)。土壤、溫度、濕度、日照、甚至坡地朝向，這些山脈地域的差異，都對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大，這些影響決定著茶葉的適制性及其品質(zhì)，形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。
在茶類結(jié)構(gòu)中，中國(guó)茶分綠、白、黃、青、紅、黑六個(gè)大類，也有花茶、壓制茶等再加工茶類，名茶散布名山，紛呈多彩。
▲廣西橫州茉莉花茶
現(xiàn)在，請(qǐng)跟著我們，轉(zhuǎn)山去！
茶行業(yè)公認(rèn)的概念中，中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)域劃分為西南、華南以及江南及江北區(qū)域。我們將通過(guò)這幾個(gè)區(qū)域來(lái)盤點(diǎn)中國(guó)名茶錄，并繪制山脈詳圖來(lái)為大家更直觀的展示出中國(guó)山與茶的關(guān)系。
現(xiàn)如今公認(rèn)的茶區(qū)分布
由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1982年公布
制圖/孫璐
02、海拔2600米，西南茶區(qū)有世界最高的茶園
如果要用一個(gè)成語(yǔ)來(lái)形容西南茶區(qū)的山，那便是“高大威猛”。
▲位于四川的茶山
云貴高原群山林立，四川盆地天府頤人。橫斷山、大巴山、苗嶺等山系、山脈，在這一方土地上大開(kāi)大合，誕生了許多適宜大部分茶樹(shù)生長(zhǎng)的坡谷、盆地。這是我國(guó)乃至世界最古老的茶區(qū)，茶樹(shù)誕生的原產(chǎn)地便在這里。
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西南茶區(qū)，概指米侖山、大巴山以南，
紅水河、南盤江、盈江以北，
神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)
制圖/孫璐
西南茶區(qū)主要產(chǎn)茶山脈為橫斷山系東部、大婁山脈、苗嶺山脈等。高大威猛的面貌下，藏于山中的茶葉性格卻是個(gè)追求鮮爽的“陽(yáng)光大男孩”。
這個(gè)區(qū)域海拔高差大，氣候垂直變化顯著。產(chǎn)茶區(qū)大多水熱條件較好——冬季氣溫適宜，空氣濕度大，春季回暖特早，所以這里是春茶大面積上市最早的茶區(qū)，如宜賓雀舌、貴州綠茶等。
▲貴州田壩茶山仙境
西南茶區(qū)以綠茶為主，代表產(chǎn)品有蒙頂山的蒙頂甘露、峨眉山的峨眉山茶、巴岳山的永川秀芽、苗嶺的都勻毛尖、武陵山脈的石阡苔茶等。也兼有蒙頂山的雅安藏茶等黑茶、蒙頂黃芽等黃茶，以及大涼山余脈的川紅工夫等紅茶。
▲蒙頂山茶園
這一區(qū)域比較特殊的，是處于中國(guó)最西邊的茶產(chǎn)區(qū)：念青唐古拉山脈的林芝茶，這里是青藏高原唯一一處產(chǎn)茶地，也是世界海拔最高的產(chǎn)茶地。
03、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)多山地丘陵，描繪形意，便是“縱橫連綿”。
產(chǎn)茶區(qū)多在大型山脈的余脈、支脈及山麓等丘陵深處，頗有“隱士大俠”的風(fēng)范。
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華南茶區(qū)位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、
潯江、紅水河、南盤江、無(wú)量山、保山、盈江以南
制圖/孫璐
這里主要的產(chǎn)茶地為無(wú)量山余脈、怒山山脈、戴云山脈等山脈。烏龍茶、紅茶等發(fā)酵類茶都是這個(gè)區(qū)域的“看家絕活”，茶葉性格可謂“沉穩(wěn)內(nèi)斂”。
這里由云貴高原、南嶺、武夷山脈阻擋了水汽的西進(jìn)北上，也阻隔了寒流的南下；加上豐富的水脈資源，使得區(qū)域內(nèi)高溫多濕，植被異常茂盛。在茂密森林覆蓋下的茶園，腐殖質(zhì)較多，大多為赤紅壤，有機(jī)質(zhì)含量高、茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。
▲廣東英德茶園
代表茶品有戴云山脈的安溪鐵觀音、蓮花山脈的鳳凰單叢、阿里山山脈的凍頂烏龍等烏龍茶，怒山山脈的滇紅工夫等紅茶。當(dāng)然，中國(guó)最南邊的茶山——海南五指山的白沙綠茶等綠茶、大桂山山脈的六堡茶在品質(zhì)與名氣上也都不遑多讓。
值得單獨(dú)拿出來(lái)說(shuō)的，是橫斷山系南端的滇南山區(qū)。在怒山余脈的臨滄地區(qū)及無(wú)量山余脈的普洱及西雙版納地區(qū)，普洱茶獨(dú)霸一方。普洱茶市場(chǎng)龐大，其山頭劃分更是細(xì)到村寨、山丘之分。譬如大雪山的邦東茶、冰島村寨的冰島茶、勐海布朗山茶、勐臘古六大茶山茶等細(xì)分茶品在行業(yè)內(nèi)均無(wú)人不曉。
▲云南普洱茶“南北通吃”，品牌價(jià)值位于中國(guó)茶類前列
最后值得注意的是，華南茶區(qū)的大部分丘陵山脈受海洋影響，各季氣溫變化不大，茶樹(shù)四季都可以產(chǎn)茶且品質(zhì)不錯(cuò)。
04、龍井猴魁大紅袍，江南茶區(qū)好熱鬧
若論茶類之盛，山脈支系之多，江南茶區(qū)可謂“獨(dú)到一方”。
江南風(fēng)景好，名茶少不了。這里氣候舒適，四季分明，造就了這個(gè)地區(qū)名茶的層出不窮，其名茶數(shù)量是各個(gè)茶區(qū)之首。
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江南茶區(qū)在長(zhǎng)江以南，
大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北
制圖/孫璐
主要產(chǎn)茶地為武夷山脈、黃山山脈、武陵山脈，及浙閩丘陵等區(qū)域。茶葉性格總體“溫婉可人”。
江南中部、東部地形大多為低丘低山，以紅壤為主。這里四季分明，雨水充足，大量名優(yōu)綠茶都產(chǎn)自于這樣的低山丘陵之中，如西湖龍井、越鄉(xiāng)龍井、洞庭碧螺春等。
大面積的低山丘陵中，偶有高山便格外突出，如“翩翩君子”般獨(dú)秀在地。譬如產(chǎn)安吉白茶的浙江天目山、產(chǎn)武夷巖茶的福建武夷山、產(chǎn)廬山云霧的江西廬山、產(chǎn)黃山毛峰的安徽黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。
西部則是以高山山脈為主，武陵山脈由云貴高原橫貫而來(lái)，在湖南湖北區(qū)域孕育眾多名茶，如恩施玉露、古丈毛尖、宜紅工夫等。巫山山脈的峽州碧峰長(zhǎng)在西陵峽半坡，亦有獨(dú)到特色。雪峰山麓的安化黑茶、安化紅茶都是老饕茶桌上離不開(kāi)的佳品。
▲安化云上茶園
05、茶界“北方狼族”、江北茶區(qū)申請(qǐng)出戰(zhàn)群雄
北方并不是傳統(tǒng)印象中的茶產(chǎn)區(qū)，然而亦有好茶脫穎而出，可與南茶一較高下，可謂真正的“北方狼族”。
江北茶區(qū)是一條狹長(zhǎng)的東西走向區(qū)域，這里主要產(chǎn)茶地為大巴山脈、大別山脈、秦嶺山脈，及山東丘陵等區(qū)域。
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江北茶區(qū)南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，
西起大巴山，東至山東半島，是我國(guó)最北的茶區(qū)
制圖/孫璐
江北茶區(qū)具有地形復(fù)雜且茶山較為分散的特點(diǎn)。這里氣候寒冷干燥，大多地域不適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。整個(gè)茶區(qū)四季降水不均，夏季多而冬季少，土壤多為黃棕土。
然而在特定山脈地形，利用良好的微域氣候、較大的晝夜溫差，在茶葉生長(zhǎng)緩慢的條件下，使內(nèi)含質(zhì)變得豐富，適制綠茶，且香高味濃。譬如這些國(guó)內(nèi)知名的品類——嶗山山脈的嶗山綠茶，大別山脈的信陽(yáng)毛尖、秦嶺山脈的午子仙毫、大巴山脈的文縣綠茶等。可以說(shuō)，它們都是北方茶界的驕傲。
有意思的是，江北茶區(qū)內(nèi)部也有南北風(fēng)格的差別。部分山脈有著更傾向于南方氣候的茶園，這些地方也出產(chǎn)一些知名茶品，如霍山山脈的霍山黃芽、武當(dāng)山山脈的武當(dāng)?shù)啦璧取?/p>
山東丘陵區(qū)域是中國(guó)北方代表性的名茶產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)年“南茶北引”的碩果，算得上是北方人愛(ài)茶的倔強(qiáng)。
青島嶗山茶園，是中國(guó)最北方茶園的代表之一
圖 | 嶗山風(fēng)景區(qū)特約攝影師 董志剛
縱橫中國(guó)的四方山川，以各具特點(diǎn)的地理脈絡(luò)、風(fēng)土氣象，造就中國(guó)茶風(fēng)味的千變?nèi)f化。
這片由群山之中飄向世界的樹(shù)葉，也將原有山系所賦予的風(fēng)味特點(diǎn)遍播全球，并迎來(lái)了茶葉未來(lái)更多的可能性。
參考資料：
《中國(guó)茶經(jīng)》2011修訂版
《GB／T 22483--2008 中國(guó)山脈山峰名稱代碼》
