鐵觀音喝的時候需要洗茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵烏龍茶，茶葉內質較為穩(wěn)定，而第一泡洗茶，可以充分激發(fā)茶香以及風味，但需要注意洗茶時間不宜過長，以快進快出為佳，其次洗茶以及泡茶的溫度不宜過低，一般用95~100℃水溫即可。

而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味從而更利于飲用，而有的人也說是洗去灰塵，不過只要茶葉是正規(guī)渠道購買的，其整個生茶環(huán)境干結、包裝良好，則灰塵一說是不存在的。

洗茶又名醒茶

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質以便于沖泡飲用的過程?！靶巡琛蹦康氖亲尣枞~充分舒展，茶味更容易浸出！

其次，洗茶也能取出茶內的冷氣。

茶葉如何會有冷氣呢？由于茶葉采摘加工后，一般不會馬上飲用，特別是明代以后，茶葉加工方法發(fā)生重大變化，由原先的蒸青團茶到炒制的散茶，剛加工完的茶葉火氣較大。

安溪鐵觀音 ，為避免上火一般都要將茶葉在干燥的環(huán)境中保存一段時間后再飲用。而茶葉存放一段時間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。

而近代以來，在貯存茶葉時，為保持茶葉的內質盡可能少的發(fā)生不利變化，常將茶葉存貯在冰箱中，這更增添了茶葉的生冷之氣。此時如果將茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好。

就如人一樣，熟睡一晚后，清晨剛起來時尚有困意，沒有精神，這時如果伸伸懶腰，活動一下，精神就提起來了。茶葉也是如此第一泡洗茶，意為洗茶，可以讓茶葉最大程度的釋放其香氣與風味，但是注意洗茶時間不宜過長，一般從注水到出湯控制在7s左右即可。