白茶的沖泡方法與技巧：

茶器：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶巾

容量：110毫升

水溫：100℃

茶量：福鼎白茶5g

出湯時間：5s左右，前3~5泡5s后續(xù)可遞增5~15s。

1、溫碗

用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。

2、投茶

投茶得當(dāng)，茶量合適則能將茶葉滋味與香氣充分發(fā)揮出來，一般5克的干茶，搭配100毫升到110毫升的沸水剛剛好。如此比例，茶葉內(nèi)質(zhì)釋放恰到好處，茶湯濃淡適宜。

3、搖香聞香

入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無異雜味等。

同時搖后，如果有碎末會粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術(shù)了。

4、沖泡

沖泡的水溫宜高100℃為佳，注水的方式則采用用“環(huán)壁注水”，一圈一圈的將沸水澆在茶葉上，使茶葉和水均勻接觸，內(nèi)質(zhì)能夠從茶葉的四面八方涌出，和茶湯渾然一體。

5、出湯

出湯要把握兩點(diǎn)，就是時間和手法，注完水后停留5秒左右時間即可出湯，手法要平、穩(wěn)，出水速度要快且利索，快出水能夠有效的分離白茶和水，控制茶葉內(nèi)質(zhì)的析出速度。

利用茶水分離時間的把握，使得茶葉內(nèi)質(zhì)在每一沖湯水中，都能夠有效的釋放且呈現(xiàn)，出湯之后便能品飲美妙透亮的茶湯，透著醇爽，品味整個午后。

結(jié)語：

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說

工藝簡單，未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性

茶葉在歲月的年輪里

繼續(xù)轉(zhuǎn)變著驚喜驚奇

白茶是一種有著記憶的茶品

亦可作為一款向后看的茶

使之浸潤著歲月的秘香

在老白茶的濃釅和醇厚中

貯藏時間的厚重，宜代表著茶葉內(nèi)含的質(zhì)變。