取8g鐵觀音茶，之后準(zhǔn)備好一壺開水以及白瓷蓋碗茶組，先用開水將蓋碗茶具一一燙洗干凈，接下來將8g鐵觀音茶投入到蓋碗中，此時(shí)亦可聞香，之后拿起開水壺，沿著蓋碗壁側(cè)環(huán)繞注水，水溫為100℃，注滿水后蓋上碗蓋，悶泡20s左右，最后將茶湯濾出品飲。

準(zhǔn)備茶具：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。

出湯時(shí)間：20秒左右

水溫：100℃

茶量：8g鐵觀音茶

是否洗茶：否

對于鐵觀音來說，最好的搭配莫過于紫砂壺、白瓷蓋碗，而一般情況下，白瓷蓋碗由于易使用，清潔方便，更易被使用。

白色的杯，金黃色的湯，清澈見底，非常具有飲用的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢，不然還是會燙手的。

1、水溫

沖泡鐵觀音的水溫需達(dá)100℃。傳統(tǒng)制茶強(qiáng)調(diào)鐵觀音“綠葉紅鑲邊”，茶葉發(fā)酵程度高，水溫高有利于茶性的散發(fā)。從而更易凸現(xiàn)觀音韻。

2、溫杯

泡鐵觀音前先燒水，將水燒開，之后用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，為后續(xù)的沖泡做一個(gè)完美的鋪墊，此時(shí)當(dāng)然也可以聞香。

3、投茶

用小剪刀剪開茶葉泡袋，鐵觀音的投茶量一般8g足矣，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，還會導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛剛好就是最好，所以鐵觀音的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）。

3、沖 泡

做好了一切，接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水（或定點(diǎn)注水）、快出水，高溫意味著100℃。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一粒茶葉。

注滿水后蓋上蓋子。

4、出湯時(shí)間

記住不要長時(shí)間的浸泡，以免茶湯顯得苦澀，或味道厚重。

正常情況下，第1~3泡，從注滿水后到出湯的時(shí)間宜控制在20s左右，當(dāng)然也可以根據(jù)喜好、投入量稍做調(diào)節(jié)，第4泡開始可以適當(dāng)增加10s左右的時(shí)間。

5、品飲

“一陣花味真清香，不羨鴛鴦不羨仙"，一杯青茶足矣。

鐵觀音的蘭花香令人如癡似醉，觀音韻令人滿齒頰生津，提神頓生品茗后愉悅感。其茶湯清澈透明，無渾濁，如略青的水，看似水，入嘴齒頰生津，有種特別的感覺頓感甘爽，咽喉有甜滑溜溜的感覺，輾轉(zhuǎn)之間，回甘升起，如沐春風(fēng)。