在潮汕有句話叫“寧可一日無米，不可一日無茶”，在潮汕有一種茶當(dāng)?shù)厝思抑斜貍洌蔷褪菃螀?，單叢一般也指的是鳳凰單叢，而鳳凰單叢則是一種神奇的茶葉，因?yàn)樗钠煜掠址譃閚種香型，各種各樣的香型。

正如我們常見就有十大香型，如黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香，那么湯水到底有多香？

經(jīng)沸水沖泡之后，茶葉沉浮間悠揚(yáng)花香微微飄散，飲一口明亮茶湯，濃醇滋味散去后只剩香甜在口中化開，蜜韻或果香明顯，蘭香滿室，直到6、7泡還有深深余韻，淡淡回甘，上頭。

下面我們來看看具體怎么沖泡：

沖泡要點(diǎn)：

沖泡所需用具：燒水壺、白瓷蓋碗（容量110ml左右）、公道杯、茶夾、品茗杯等。

投茶量：8克單叢茶

沖泡水溫：100℃

沖泡用水：山泉水、礦泉水、純凈水

是否洗茶：否

1、茶具

單叢屬于烏龍茶，單叢茶屬于高香茶，香氣高昂，因此沖泡用具對(duì)于茶湯的展現(xiàn)，非常關(guān)鍵，二沖泡單叢茶我們一般選用白瓷蓋碗或者紫砂壺，容量不宜過大，一般110ml左右即可，110ml的蓋碗拿捏方便，更利于沖泡。

2、用水

泡單叢茶，對(duì)于水的選擇也很重要，當(dāng)然最好的選擇還是山泉水，其次是礦泉水，最后是純凈水，一般不建議使用自來水沖泡。

提前將泡茶要用的水準(zhǔn)備好，以備使用。

3、溫杯燙壺

在正式泡茶前，溫杯燙壺是一個(gè)不可繞過的步驟，先將準(zhǔn)備的水倒入煮水壺中，然后開火至燒開沸騰，用100℃的高溫之水，將利沖泡用具，蓋碗燙洗一次，這樣做的好處是去除蓋碗內(nèi)的異味，確保茶香、茶味的充分釋放，同時(shí)也能保證其純潔性，溫杯燙壺之后，將其水倒掉。

4、投茶量

關(guān)于投茶量，宜保持不多不少，剛剛夠的原則，將8g單叢茶投入蓋碗之中。

單叢準(zhǔn)確的投茶量，一般110ml的蓋碗，建議投茶量控制在8克為宜，在此范圍內(nèi)滋味不淡，甜度，醇度剛剛好，耐泡度又好，湯感更醇順。

茶湯太濃，茶友們大多接受不了；泡不好還會(huì)有苦澀顯；且濃茶常飲，對(duì)健康不利。而投茶量太少，則茶味香氣寡淡，不能充分體現(xiàn)茶的特質(zhì)。

對(duì)于常喝茶的朋友，對(duì)于茶葉的量自然是掌握到位的，但對(duì)于新手，則比較困難，因此可以提前準(zhǔn)備一個(gè)小的電子秤，每次按照分量量取使用，慢慢培養(yǎng)自己的拿捏感。

5、沖泡

沖泡單叢茶的最佳水溫是100℃，100℃是發(fā)揮茶葉高香的最佳利器。從電爐上取下煮水壺，沿著壺壁繞圈圈高沖水，此方法即為環(huán)壁注水，注水的速度保持穩(wěn)定，不要太快，以免導(dǎo)致一下子充滿。

環(huán)壁注水，讓單叢茶的每一根條索都與水分、溫度、空氣充分得到接觸，從而將水仙茶獨(dú)特的滋味與香氣得以最大程度的釋放。

注水之后，放下水壺，準(zhǔn)備出湯。

6、出湯品飲

出湯要快。

沖泡單叢茶不需要長(zhǎng)時(shí)間的悶泡，快出湯是成就一杯好喝的茶湯秘訣，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，順茶理、盡茶情。出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱。

前5泡都可以快出湯，快速?zèng)_泡快速出湯，從沖水到出湯整個(gè)過程不超過7~10s，5泡 之后可以適當(dāng)坐杯，，即延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

單叢茶的功效與作用：

單叢主要指的是廣東潮州烏崠山單叢，單叢亦屬于半發(fā)酵烏龍茶，其茶中富含多種物質(zhì)，諸如咖啡堿、茶多酚物質(zhì)、維生素、果糖、氨基酸等。

適度用茶有提神醒腦，活躍思維，滋潤(rùn)腸胃的功效，能促進(jìn)身體新陳代謝，起到幫助消化，生津解渴的功效。

另外飲用單叢茶還能緩解日常的油膩和脂肪，對(duì)身體有很好的平衡作用。