小青柑、白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花茶等都可以使用蓋碗沖泡。蓋碗又稱三才碗，具有簡便、容易出湯等特性，其次蓋碗不吸收茶葉的滋味，也不掩蓋其缺點(diǎn)，可真實(shí)還原茶葉的滋味、香氣，同時(shí)亦不會(huì)產(chǎn)生悶泡之感，適合所有茶品，并能很好展現(xiàn)茶葉的特色。

第一，蓋碗適合沖泡大多數(shù)茶類

不管是白茶、巖茶、紅茶、花茶還是普洱茶，一只蓋碗完全可以勝任。

泡武夷巖茶，它可以容納下水仙粗壯的條索，也可以放得下肉桂的細(xì)窄條索。

甚至像普洱生茶散茶，依舊能做到收納自如。

泡白茶，泡紅茶，泡烏龍茶，哪怕是綠茶，選擇蓋碗都沒有錯(cuò)。

第二，不會(huì)吸附茶葉的香氣和滋味

白瓷蓋碗的表面上，光潔細(xì)膩。

而是會(huì)把一泡茶最本真、最原始的面貌，展現(xiàn)在我們面前。

所以，一個(gè)蓋碗，可以用來泡巖茶、紅茶，也可以用來泡白茶。

僅僅一只蓋碗，就可以游走在各品類茶葉之間，傾倒眾生。

第三，可以掌控出水口大小，便于快出水

蓋碗，分為蓋子和碗身。

大家在泡茶的時(shí)候，為了不讓茶葉掉落至公道杯里，通常會(huì)注意控制開口大小。條索粗大的，開口就大一些，條索細(xì)嫩的，開口就小一些。

正因?yàn)槿绱耍w碗里的茶湯，順著開口，呈瀑布狀傾斜而下，出湯利索，不拖泥帶水。

蓋碗如何選擇

首先蓋碗不宜過大，110毫升左右，完全夠用。

而瓷壁薄一些，泥料輕便一些的，更便于散熱，泡茶時(shí)不容易燙到手。

至于在器形上，蓋碗有分高矮胖瘦之別。

入手一個(gè)新蓋碗后， 最主要的是親自上手試一試手感。

要是手指不夠修長，那就別選碗口直徑過寬的碗。

要不然，肯定會(huì)不好抓穩(wěn)。

通常來說，蓋碗的器形以“倒鐘形”為佳，碗口寬敞，容納性強(qiáng)。