黑茶的沖泡分為撬茶、溫杯潔具、投茶、沖水、出湯5個(gè)步驟，首先用茶刀撬取5g黑茶，同時(shí)用開(kāi)水將泡茶器具清洗干凈，之后向蓋碗中投入茶品，沖入100℃的開(kāi)水，5s左右即可快速將茶湯濾出，最后倒入茶杯飲用。

具體步驟如下：

1?撬茶

使用茶刀，沿茶側(cè)面間隙和茶葉條索紋理左右劃動(dòng)，之后向上輕輕抬起，這樣能使茶盡量保持完整而不是太碎。

撬茶時(shí)注意使用技巧，避免蠻力撬茶。

撬茶之后，取5g黑茶備用。

2?溫杯潔具

將燒好的沸水，依次倒入茶具之中，充分浸潤(rùn)之后將其倒掉。

在沖茶之前，一定要用開(kāi)水把所有泡茶器具清洗一遍，這樣有利于茶湯的滋味和香氣散發(fā)。

3?投茶

取5g的茶量，用茶匙將茶葉投入蓋碗中，可適度搖香。

4?沖水

注水時(shí)沿杯壁低斟回旋，一圈一圈緩慢注水，知道注滿蓋碗為止。

5?出湯

注水完畢，等待5s左右的時(shí)間，合上蓋碗蓋子（留有一條窄縫隙），持蓋碗于公道杯上方，傾倒茶水，最后倒入茶杯（品茗杯）細(xì)細(xì)品飲。

注意：第一泡為洗茶，洗茶可根據(jù)茶葉老嫩程度選擇，老茶、磚茶可以適度洗茶。

前四沖，以5秒內(nèi)快出水為好。

第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

沖泡注意點(diǎn)

黑茶的散茶、磚茶要及時(shí)出湯，緊壓茶，前幾泡可悶泡5秒左右出湯，后面則根據(jù)泡開(kāi)程度，靈活掌握。

沖泡法的最核心關(guān)鍵在于熟悉沖泡的茶品本身。

根據(jù)茶品本身的苦澀、厚薄、甜度等特性，依據(jù)個(gè)人的口感，再來(lái)決定后續(xù)沖泡的改進(jìn)，因人因時(shí)，唯有用心才能良好的發(fā)揮。