明前茶可以沖泡4遍，明前茶為不發(fā)酵茶，其芽頭較鮮嫩，持嫩性強(qiáng)，沖泡時第一泡時，咖啡堿、茶多酚、氨基酸會析出60%左右，第一泡所含物質(zhì)最為豐富，第二次沖泡通常約占30%，第三次為10%左右，第四次只有1%~3%，因此明前茶可以沖泡四遍。

明前茶的特點(diǎn)：

1.營養(yǎng)豐富，口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。

2.茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)比較好。

3.不用擔(dān)心農(nóng)殘問題

清明前茶，天氣較冷，蟲害也還沒產(chǎn)生，很少會受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

明前茶沖泡注意事項(xiàng)：

1.明前新茶不要立馬就喝

剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉火味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

2.切勿沸水沖泡

沖泡明前茶水不要用沸水（不用洗茶），由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。

3.合理的投放量

沖泡明前茶，投茶量不宜過多，茶水比例為1:50，即干茶3g需要沖入150ml左右的水。

4.玻璃杯沖泡

最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美等等。