信陽毛尖的沖泡方法步驟：首先準(zhǔn)備一個直筒玻璃杯，一壺開水，3g信陽毛尖，用開水將玻璃杯清洗干凈，然后將準(zhǔn)備好的水注入玻璃杯容量的1/3處，將茶葉投入到玻璃杯中，茶水比例為1:50，輕輕搖晃杯身，待茶葉浸潤后，再次沿杯壁注水七分滿，等待3分鐘左右即可品飲。

信陽毛尖的沖泡方法步驟：

1.準(zhǔn)備茶具

一只透明玻璃杯、3g信陽毛尖干茶、茶巾、一壺開水

2.溫杯

燒開一壺水，然后將燒開的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒掉。

3.注水

然后將80度左右的水注入玻璃杯1/3處，80℃指的是開水晾置后的溫度。

4.投茶

向杯中放入3g信陽毛尖干茶，順時針搖晃杯身，使茶葉充分浸潤，茶水比例約為1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根據(jù)自己的口感添加，量越大味越重。

5.二次注水

接著沿杯壁向杯中緩慢注水，注水達(dá)到杯子的七分滿刻度即可，等待3分鐘左右即可品飲。

6.飲茶

飲茶時先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜，飲用至杯子1/3處時，即可續(xù)水，以保證茶湯的飽滿度和均勻口感。

信陽毛尖的苦與澀：

茶的苦與澀信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。

信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。