信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞：好的信陽(yáng)毛尖外觀緊細(xì)、圓直、顯白毫，而劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖松散，勻整度差；好的信陽(yáng)毛尖香氣持久，清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖夾雜有異味、焦味；好的信陽(yáng)毛尖回甘生津，濃郁鮮醇，湯色明亮，而劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色發(fā)黃且混濁發(fā)暗，口感寡淡無(wú)味。

信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞：

1.外形

正宗信陽(yáng)毛尖外形細(xì)秀勻直，看起來(lái)茶色純正，上面還遍布白毫，大小均勻，是經(jīng)過(guò)精細(xì)挑選的。

而很多假貨外表看起來(lái)葉片平直，但顏色深綠，有些還發(fā)黑，仔細(xì)辨別的時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有碎茶的現(xiàn)象；同時(shí)葉片大小不是很均勻，也沒(méi)有白毫。這樣的茶葉不是添加色素就是經(jīng)過(guò)其他處理的劣質(zhì)茶葉，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要特別留心一下。

2.湯色

如果我們?cè)谕庑紊厦婵床怀鰜?lái)，可以通過(guò)沖泡觀看湯色的方法來(lái)辨別真假。因?yàn)檠慷喽?，一般大家?huì)看到的芽上面有白毫，而經(jīng)過(guò)信陽(yáng)毛尖的加工工藝就成了毛峰。信陽(yáng)毛尖開(kāi)湯后會(huì)在茶湯里看到白毫，很多茶友對(duì)這種渾濁表示不理解，其實(shí)這叫白毫展顯，并不是真正的渾濁。

而有些茶葉的湯色發(fā)綠，這樣的茶葉可能就是經(jīng)過(guò)色素處理的；還有一種茶葉的湯色渾濁發(fā)黃，一般是因茶葉保存不當(dāng)或者是陳茶的緣故。

3.香氣

手捧干茶，鼻子貼近，深吸一口氣。如果一個(gè)茶，一聞干茶，或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香，那這個(gè)茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚(yáng)，若有若無(wú)的，而極具有穿透力。

信陽(yáng)毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。

板栗香信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯入口柔和，無(wú)苦澀，香高味濃，回甘綿長(zhǎng)。 花香，

花香型信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯入口鮮爽，一般微苦，香氣明顯，回甘快。 清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都為清香型的。

清香型信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)：茶湯滋味濃，通常有苦澀，香氣輕，有回甘。 火香,春尾信陽(yáng)毛尖多為火香型，入口滋味濃烈，香氣濃艷，持久回甘。

香氣的純正度：純正的香氣，猶如一把鋒利的寶劍，銳利的可以穿透鼻孔，令人心曠神怡。

香氣的持久度：茶香越持久越好，可以借助聞香杯，也可以在品味回甘時(shí)去品味香氣的殘留來(lái)品評(píng)香氣的持久度。

4.口感

喝茶我們主要是看口感，正品毛尖在沖泡之后帶有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅聞的時(shí)候，茶香清高純正，使人心曠神怡，入口后濃醇爽口，回味無(wú)窮。

但是很多假毛尖，味道不是很濃，喝起來(lái)平淡澀口，甘爽的味道比較差。

信陽(yáng)毛尖鑒別口訣：

沖泡方法選一項(xiàng)，先洗后泡記心上；

一克茶葉五十水，三分鐘后再出湯；

帶葉毛尖營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)，一葉二葉茶最棒；

獨(dú)芽可以屬特級(jí)，千萬(wàn)不能是渾湯；

常見(jiàn)八種茶氣味，區(qū)別青氣和清香；

栗香花香茶為上，七種滋味要牢記；

味甘味醇心中放，五種湯色哪種好；

清澈綠中伴淡黃，湯清味醇要高香；

忌渾忌澀忌青氣，十四字訣記心上。