碧螺春喝著苦有3個原因：其一，水溫過高，沖泡碧螺春的水溫過高導致咖啡堿、茶多酚物質析出過多，茶湯苦澀；其二，碧螺春屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會導致茶湯濃度過高，苦澀度增加；其三，沖泡碧螺春的茶水比例為1:50，投茶量過多則會導致茶湯濃度過高，喝茶時口感則苦澀。

碧螺春在正確的沖泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，是一種清香的味道，不會是苦的。如果茶湯呈現(xiàn)苦澀感，則可能是沖泡的時候沒有掌握水溫，沒有掌握沖泡的時間，具體的包括：

1.沖泡碧螺春不能用100攝氏度的沸水，只能用80度的水來沖泡，如果用剛燒開的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.沖泡的時間不可以太久，不然味道也會迥殊苦澀。

3.劣質茶、非原產地茶葉沖泡的時候也可能會苦。

4.沖泡時的投茶量過高，茶內的咖啡堿含量較高，茶湯苦澀。

總的來說，不苦不澀不是茶，正常的碧螺春應該是苦中帶甜，如果是出現(xiàn)苦澀那只能說要么是沖泡方式不正確，要么就是茶葉品質不好。

碧螺春茶的沖泡方法：

1.燙杯

籌備一個透明的玻璃杯，往杯中倒入少許熱開水洗濯一次，目標是起到溫杯和潔凈茶杯的結果。

2.置茶

量取約莫3克的碧螺春茶，放到茶杯里，茶水比例為1:50，即3g干茶需要150ml的水，也可以按照小我私人的口胃酌情增減。

3.浸潤

往杯子里倒入少許開水（水溫為80℃），水量以浸過茶葉為宜，使芽葉吸水膨脹逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

4.沖泡

高提水壺，茶葉知識，以高沖低斟的方法往茶杯里注入開水，操作水的沖力，使茶葉在杯中翻騰，促使茶湯勻稱，中國十大名茶，沖水量為杯容量的七分為宜。

5.聞香

沖泡好往后，把鼻子湊近茶杯細聞，茶香四溢，清香襲人。

6.品茶

小口品綴，讓茶湯在唇齒間逗留，感覺醇厚的滋味，回甘生津，別有一番領會。

沖泡注意事項：沖泡碧螺春，一樣平常選用純凈山泉水最佳，另外，沏茶的水溫度不宜太高，以80℃為宜。以上是碧螺春的最佳沖泡要領講解，只有把握了正確的沖泡要領，才氣品嘗到碧螺春茶的真味。