磚茶是黑茶，后發(fā)酵茶，磚茶是緊壓茶中具有代表性的一種，以茶葉、茶梗等為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、壓制成的塊狀茶，根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類(lèi)，磚茶可泡可煮，風(fēng)味獨(dú)特，且具備越陳越香的特征。

磚茶依據(jù)質(zhì)料和制造技術(shù)的不相同，能夠分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類(lèi)。

磚茶又稱蒸壓茶(俗稱邊銷(xiāo)茶)，望文生義，即是外形像磚相同的茶葉，它也是緊壓茶中對(duì)比有代表性的一種，以茶葉、茶莖,有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。磚茶有方磚型或別的類(lèi)型的茶塊。

磚茶是以優(yōu)質(zhì)黑毛茶或許曬青為質(zhì)料，經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花技術(shù)發(fā)生冠突散囊菌(俗稱"金花")，其湯如琥珀，味道渾厚，香氣純粹，獨(dú)具菌花香，長(zhǎng)期飲用磚茶，具有一定的好處。

因此，在我國(guó)西北地區(qū)有"寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶"之說(shuō)。磚茶與奶、肉并列，成為西北各族民眾的生活必需品。