徑山茶是浙江名優(yōu)綠茶、浙江十大名茶之一、傳統(tǒng)歷史名茶之一，徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶，主產于浙江省杭州市余杭區(qū)的徑山，因產地而得名，屬綠茶類名茶。

徑山自古茶事綿延。

中日寺僧把中國禪宗傳入日本之時，也把寺院的茶禮，特別是把徑山寺的斗茶、點茶、茶禮、茶宴傳入日本。可以說，日本茶道源于中國茶道，而徑山寺茶禮，則是日本茶道的直接源頭。

其時，還有日本僧人回國時，把徑山寺的建盞也帶回。這些建盞陸續(xù)在日本上層社會流傳，并被人稱作“天目茶碗”。在日本茶道上，還專門設計有用天目茶碗點茶的一套程序，名為“天目點”。

南宋、元時期，流入日本的天目茶碗到底有多少只，至今已無人可知。但有三只品相完美的天目茶碗，被日本列為“國寶”，備受珍視（滕軍《徑山寺茶禮對日本的影響》）。

徑山茶外形細嫩卷曲顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵。

徑山，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，溫和濕潤，雨量充沛，年均氣溫16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小時，無霜期244天。嶺峰高處多霧，峰谷山坡多為黃、紅壤，土質肥沃，結構疏松，對茶樹生長十分有利。

草木靈秀，云霧繚繞，是茶樹的絕佳種植地。依山綠涌成浪的茶樹，終年飽食山水富氧，與竹海聳翠相伴，清明靈氣，全部都聚在這一芽一葉上。

徑山和徑山茶深受歷代文人墨客的喜愛，蘇東坡、葉清臣、吳自牧、歐陽修、田汝成、谷應泰等名人更是對徑山茶的品質給予了很高的評價。

徑山雖非名山，徑山寺卻系名寺。徑山寺始建于唐，開山祖師為法欽禪師。法欽禪師手植茶樹數株，采以供佛，后至漫山遍嶺。

徑山茶“其味鮮芳，特異他產?！保ㄇ寮螒c年間《余杭縣志》）北宋翰林院學士、茶學專家蔡襄則說，徑山茶“清芳襲人”（《茶錄》）。

徑山茶歷史悠久，是余杭傳統(tǒng)的歷史名茶，始于唐，盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時仍享譽不衰，但清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。

直到1978年，浙江省農業(yè)廳開始著手，大規(guī)模地開發(fā)茶園、建茶廠，徑山茶才得以恢復創(chuàng)新。