一泡茶指的是用開水沖泡茶葉，并將茶湯濾出，這個單次過程便是一泡茶，簡而言之，就是茶葉的第一壺茶水，同時，對于綠茶、黃茶、紅茶、巖茶而言，第一泡茶是精華，飲之鮮爽甘醇，而對于老茶、陳茶（緊壓茶）而言，第一泡茶則為洗茶，不飲用。

像紅茶、烏龍等，很講究洗茶這一道工序，而綠茶則是頭泡茶最好。

有實驗結(jié)果顯示，綠茶的第一泡茶水，營養(yǎng)物質(zhì)最多，達到了總體營養(yǎng)物質(zhì)的60%；第二泡茶水的營養(yǎng)物質(zhì)減少到30%；第三泡更是降到了只有10%；第四泡茶水僅有2%的營養(yǎng)物質(zhì)。

因而綠茶最多喝3泡，也不宜沖泡過多、過久。

而泡一壺好茶，除了一些客觀因素之外，最主要的還有泡茶人的心境。

我們常說，寧靜致遠，靜能生慧。在茶藝中，我們便可說靜能生香、生味、生韻。

泡茶人的心境可以影響茶的香氣、滋味和茶的韻味。

不能專注地沖泡當(dāng)下這壺茶，便不能很好的把握當(dāng)下茶與人的節(jié)奏。

混亂的思緒容易打破茶湯的平衡感，這個才是關(guān)鍵因素，要泡出好茶就是要專注。