鳳凰鴨屎香屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶，是廣東省潮州市特產(chǎn)，主產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)的坪坑頭村，也稱烏葉單叢，是珍貴名叢之一，其干茶條索緊卷，呈烏褐色，富于光澤，其茶質(zhì)滋味醇厚，花香馥郁持久，且耐泡程度高，因此倍受飲茶人士喜愛。

沖泡后帶有蘭花香的氣味，湯色金黃清亮，初為幽蘭之氣，滋味醇美，又有山野氣息，清新怡人。

鴨屎香的香氣很勾人，它不是純粹的花香，而是花香中帶有乳香的氣息。細聞干茶很甜很清新，茶湯喝進嘴里，香氣則就充盈著整個口腔，最舒服的還是咽下后回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有余香，連口水都是帶甜的。

嚴格來講并不能稱它為鴨屎香，正確應(yīng)該是叫鴨屎?；蛟S是因為鳳凰單叢以香型豐富而聞名，品種的命名方式也多是用什么什么香來標(biāo)記，所以鴨屎香的叫法算是約定俗成。

而鴨屎香的茶，主要集中為春茶和冬茶，冬茶即我們常說的雪片。冬茶較之春茶香更清雅高銳。茶湯也較之春茶的金黃淡雅一些。

據(jù)傳：種在“鴨屎土”（其實是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴種。這類坊間傳聞，當(dāng)作茶余飯后的話題就好。

2014年5月，據(jù)潮安新聞報道，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香“。由鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產(chǎn)地坪坑頭村茶農(nóng)經(jīng)過多方品鑒，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花。