臺(tái)灣高山茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵，茶性平和，臺(tái)灣高山茶是指海拔在1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶，高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵（約70%）外，一般為輕度發(fā)酵，發(fā)酵程度為20~40%，其產(chǎn)地主要為臺(tái)灣中南部的嘉義縣、南投縣等地。

昵茶網(wǎng)百科~臺(tái)灣都有哪些烏龍茶，下面請(qǐng)看：

1、凍頂烏龍

產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上，四季氣溫低，終年云霧繚繞，因此茶葉優(yōu)越異常，在國際上享有盛名，屬輕焙火，中發(fā)酵，呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚(yáng)，回甘生津，質(zhì)純韻雅，富有活性，且經(jīng)久耐泡，高溫沖泡最佳。

下圖：昵茶網(wǎng)凍頂烏龍

2、文山包種

文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。

正宗的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤；香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。

3、大禹嶺茶

大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山，剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔高度在2100公尺以上，是目前全臺(tái)生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。

4、東方美人茶

東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。

下圖：昵茶網(wǎng)東方美人茶

東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。

5、梨山高山茶

產(chǎn)于臺(tái)灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產(chǎn)區(qū)也是臺(tái)灣唯一生產(chǎn)梨和蘋果的地區(qū)，茶區(qū)海拔1400-2000米，是在雪區(qū)中生長，且天氣特殊：晝夜溫差羅大，當(dāng)春夏交替時(shí)全天云霧籠罩，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境，此茶品質(zhì)極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。

6、阿里山烏龍

產(chǎn)于臺(tái)灣千峰萬巒，山清水秀的阿里山，終年云霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質(zhì)肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產(chǎn)，具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛.

7、金萱茗茶

改良茶臺(tái)12號(hào)，采用特殊炭火烘焙技術(shù)精制，具有獨(dú)特天然的乳香味，湯色黃綠，滋味甘醇爽口。

8、四季春茗茶

屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風(fēng)。

9、翠玉茗茶

改良茶臺(tái)13號(hào)，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香，外觀緊結(jié)，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩(wěn)重，耐沖泡，為品茍雅仕這茶中上品。

10、西洋參烏龍茶

外形墨綠緊結(jié)，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其后參味緩緩而至，漸而深長，回甘潤喉，沁心適脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。