漢中盛產(chǎn)綠茶，其品種有城固銀毫、定軍茗眉、漢水銀梭、寧強雀舌、秦巴毛尖、秦巴霧毫、漢中仙毫、漢中炒青、西鄉(xiāng)炒青、漢中毛尖、漢中翠峰等，漢中因其地理位置優(yōu)越，盆地氣候明顯，高山云霧，光照充足，所產(chǎn)的綠茶具有色綠、味濃、香郁的顯著特征。

漢中仙毫如何辨別：

1.看外形

質(zhì)量較好的漢中仙毫，外形扁平挺秀勻齊，色澤翠綠或嫩綠顯毫，手感光滑緊實、完整帶毫。如果色澤花雜、青綠或暗黃綠無毫、葉表粗糙、輕飄空心的則品質(zhì)不好。

2.觀湯色

好的漢中仙毫，湯色嫩綠明亮，有的呈嫩黃綠明亮。一般來說，明前茶比雨前茶湯色還要稍微偏黃一些，高山茶比低山茶顏色要偏黃一些。大家一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別開來。一杯上品的綠茶一定是具備三綠的特征。即干看外形漢中仙毫色澤翠綠、沖泡在杯中茶湯色澤嫩綠透亮，茶葉葉底嫩黃綠明亮。茶葉湯色的黃要清澈、嫩綠明亮、黃綠明亮，綠中略顯黃，顯得大氣。品質(zhì)不好的茶葉湯色黃中帶橙黃、褐黃，俗稱的紅湯，灰暗、渾濁都是不好的湯色。

3.聞香氣

品味一下茶葉的香味，（清香、嫩香、毫香）帶天然的一種蘭花香、栗香是好茶，如果一杯仙毫內(nèi)質(zhì)香氣清高，帶幽雅的蘭花香，熱聞香高，冷聞持久，則這杯茶一定是不可多得的好茶，如果茶香是火香、青草味、異味的則是劣質(zhì)茶。漢中仙毫由于生長在北緯33度、東經(jīng)106度，中國第二階梯地形帶上，其生長環(huán)境的土壤、氣候條件使其有著北方茶的地域香特點---毫香、蘭花香。

4.嘗味道

品質(zhì)好的漢中仙毫鮮、爽、香、甜； 上品的仙毫滋味鮮爽、醇厚，清韻明顯，茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富，湯感飽和度強、水中有香，香中有味。茶湯初入口時會略有微苦感，但迅速會在口中融化，咽下后回甘明顯。各位親們要知道，茶湯在口中的感覺是越鮮爽越好，越細膩越好，回甘越強烈越好。

隨著季節(jié)變化、時間推移、茶葉中的氨酚比也隨之變化。農(nóng)作物是隨24節(jié)72侯變化，請親們注意，茶葉每5天的滋味都會有區(qū)別。

5.評葉底

要注意看漢中仙毫茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、勻整（齊）程度、緊實程度等。茶芽勻齊柔軟嫩綠明亮、以芽頭含量多，嫩綠鮮活、色澤勻亮,芽葉勻齊為佳。