好的巖茶條索緊結(jié)、勻整，若是品質(zhì)差的巖茶，其條索松散，碎張多；好的巖茶，其香氣清晰、馥郁且持久、巖韻明顯、層次分明，劣質(zhì)的巖茶則呈現(xiàn)焦火氣、酸氣、青氣以及其他異味；好的巖茶其茶湯透亮、清澈，而劣質(zhì)的巖茶茶湯渾濁、黏膩感強(qiáng)烈且葉底暗沉、無活力。

作為一個巖茶愛好者我們應(yīng)該如何辨別一款巖茶的好壞呢？首先我們可以通過嗅覺，味覺，視覺和觸覺等感官去做評定。

干看茶葉的外形即：形狀，色澤，整碎，凈度。

濕評茶湯的內(nèi)質(zhì)即：湯色，滋味，香氣，葉底。

一款好的巖茶會體現(xiàn)水中有三香：蓋杯香，水中香，掛杯香。

口中有三變：口舌生津，齒頰留香，喉韻悠長。

巖茶好壞區(qū)分的具體方法：

1.干茶

一般一款好的巖茶呈現(xiàn)出來的干茶外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形。高焙火的巖茶，茶葉色澤都呈現(xiàn)出帶光澤的烏黑油潤色。

中低焙火的巖茶茶色通常呈現(xiàn)帶有生氣的青褐色。中足火的巖茶色澤烏褐油潤帶寶光，條索表面呈有蛙皮狀之小白點，這說明揉捻適宜焙火適度。“天心村”幾位年長的非遺傳承人都認(rèn)為用中火能更好地表達(dá)坑澗茶特有的幽柔。

2.湯色

茶湯一般呈深橙或琥珀色，鮮麗，清澈透亮無雜質(zhì)，沖泡三四泡而湯色不淡為佳。

3.香氣

出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香，蘭花香，蜜桃香，奶香等。且茶葉耐泡，香氣持久，七泡過后留有余香。

4.滋味

入口時一股濃厚芬芳?xì)馕?，茶湯入口過喉感覺潤滑有活性，剛開始會有苦澀，過后會漸漸生津，甘甜可口。

茶的巖韻味會有濃醇淡厚，我們喝巖茶時，巖韻會體現(xiàn)在茶湯里，好的巖茶會讓人感覺到柔中帶剛，入口綿軟。茶湯滋味除了彰顯出巖茶的苦澀度和巖韻之外，還會顯現(xiàn)出茶湯的純度和層次感。

5.葉底

良好之茶葉，葉底柔軟有彈性，易展開，葉緣朱紅明亮，中央淺黃略帶淡綠色有光澤，葉脈淡黃。