品茶葉的好壞主要通過聞香、品滋味、品后韻三種方式，首先，聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最后品后韻，感受生津回甘程度，后韻持久程度。
如何品出一杯茶葉的好壞：
1、聞香
泡好一杯茶，將茶湯倒進茶杯或者聞香杯里，將鼻子探入杯中捕捉香氣。聞香氣主要看純不純，有沒有異味，屬于哪種香型？香氣的濃淡是否持久等。聞香溫度最好在45°C~55C這個范圍，聞香時間為2~3秒。
2、品滋味
品滋味要靠舌頭，茶湯喝到嘴巴之后，用嘴先含一下，感受茶湯的醇厚度。下一步進行啜茶：翹起舌尖，稍微收下巴，向口中吸氣，此時茶湯被打散，分布到舌面的不同位置，然后用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀。
3、品后勁
茶湯喝下去后，稍等幾秒，感受身體的變化，如果感覺喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發(fā)熱，那么這款就是好茶。如果感覺喉嚨不舒服，有異物感那就說明這款茶的品質有問題。
結語：
通常稱“茶口”，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。
茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。
茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
