明前茶指的是清明節(jié)4月4日前一周采摘、制作的茶葉，在4月4日至4月中旬有第一批明前茶，4月中旬至4月底為第二批明前茶，5月初及以后即大量上市，明前茶是茶樹在春暖花開時初露嫩芽立即采摘，其芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，明前茶清純香氣馥郁，但產(chǎn)量較小。

明前茶的特點(diǎn)：

1.鮮

初春時節(jié)，還處于氣候較冷日照較少的時候。

茶樹根部生成的茶氨酸經(jīng)過一冬的累積正是豐盛的時候，又缺乏氣溫和日照條件轉(zhuǎn)化為主要負(fù)責(zé)茶葉澀味的茶多酚，因此這個時候的茶葉茶氨酸含量非常高，喝起來的味道也是最鮮香的時候。

2.甜

缺少高溫和長日照進(jìn)行茶多酚的轉(zhuǎn)化，這時候的茶葉中苦澀味低，單糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，讓茶湯變得甜味醇和。

3.嫩

嫩是對明前茶最恰當(dāng)?shù)男稳?。也是明前茶沖泡后香味的一種獨(dú)特體現(xiàn)。這樣的嫩不是用觸摸來感受的質(zhì)感，是可以通過茶湯入口的香味來品嘗。非要形容的話，大抵就是：輕、柔、絲、滑之類的感覺吧。

4.潤

品鑒茶葉有著對葉底的品鑒環(huán)節(jié)，好的葉底不僅體現(xiàn)出茶的品質(zhì)，對茶也是一種加分。

而在明前綠茶不僅茶湯嫩綠，葉底色澤嬌潤，就連沒有沖泡的干茶葉看上去也富有翠綠的光澤，宛若嬌艷的少女。在品鑒上來說，色相最好。

5.貴

這個貴不僅是價格的貴，還是珍貴的貴。

因?yàn)樵诔醮簳r節(jié)茶樹初芽，能采摘的份量本來就少，再按照制茶標(biāo)準(zhǔn)挑選以后，制成的明前茶在份額上也就比冬茶多一點(diǎn)點(diǎn)。

而且綠茶不像黑茶、普洱茶一樣習(xí)慣喝陳年茶，必然以當(dāng)季最好，放不得久。不能囤貨、不能高產(chǎn)，自然讓明前綠茶變得珍貴起來。