茶的品類(lèi)有白茶、綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，白茶有白牡丹、壽眉、白毫銀針；綠茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等；紅茶有滇紅、祁門(mén)紅茶、正山小種等，黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等。

茶葉的種類(lèi)以及特點(diǎn)：

1.白茶

微發(fā)酵、性涼

白茶外形肥厚，自然舒展，葉尖呈現(xiàn)白色，有白色茸毛，工藝為萎凋、干燥。

代表品種有白毫銀葉，白牡丹，貢眉等。

2.黑茶

后發(fā)酵、性溫

黑茶的基本特征是一種經(jīng)過(guò)后發(fā)酵制作過(guò)程而來(lái)的一種茶葉，發(fā)酵過(guò)程有大量的發(fā)酵物質(zhì)和微生物的參與，使得茶味更加濃厚，茶水橙黃帶有紅色。

代表茶葉有安化黑茶、涇渭茯茶等。

3.綠茶

不發(fā)酵、性偏寒

綠茶是不發(fā)酵的茶葉，充分保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈現(xiàn)植物原有的綠色，故稱(chēng)之為綠茶。

代表品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、黃山毛峰等。

4.黃茶

微發(fā)酵、性寒

黃茶屬于輕度發(fā)酵的茶葉，黃茶就是在綠茶的生產(chǎn)過(guò)程中多了一道工序，黃茶的味道甘醇，湯色黃亮，故而得名。

代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

5.紅茶

全發(fā)酵、性溫

紅茶屬于深度發(fā)酵的茶葉，特點(diǎn)就是茶葉呈現(xiàn)紅色，泡制出來(lái)的茶水也是紅色。

代表品種有正山小種，祁門(mén)紅茶，滇紅，川紅等。

6.青茶

半發(fā)酵、性平

青茶就是我們常說(shuō)的烏龍茶。是一種半發(fā)酵的茶葉。

代表品種有大紅袍、鐵觀音、漳平水仙、鳳凰單叢等。