煮茶步驟更為簡(jiǎn)單，煮茶能為白茶提供一個(gè)恒溫的狀態(tài)，使茶內(nèi)物質(zhì)充分釋放，茶湯更為濃厚，而白茶最深層次的物質(zhì)也能得到最大程度的釋放，但要注意把控時(shí)間，而泡白茶步驟更為復(fù)雜，但靈活性較高，可隨機(jī)調(diào)整出水時(shí)間、沖泡溫度、茶湯濃度，更符合飲用體驗(yàn)。

煮茶

煮茶簡(jiǎn)單，一壺、少許水，平時(shí)用茶量的一半。煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放，這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。

煮茶也更易讓茶葉內(nèi)含物充分的溢出，使得茶湯更為濃厚，能充分利用白茶中的內(nèi)含，讓白茶最深層次的物質(zhì)也得以釋放。

煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來(lái)。煮出來(lái)的老白茶不僅芳香四溢，味道更加馥郁醇厚。

泡茶

而泡白茶，雖然沒(méi)有煮那么愛(ài)的濃烈，但泡茶的時(shí)候能更好的控白茶出湯的時(shí)間，茶湯的口感濃淡度、水溫、出湯，一切根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)，隨時(shí)調(diào)控，1人多人飲茶，游刃有余，靈活性更高，當(dāng)然泡茶的步驟也相對(duì)麻煩一些。

另外，如一些白毫銀針或新茶，泡才是成就其滋味的完美計(jì)劃，其白茶中特有的花香、果香才會(huì)更顯清雅、純正，而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會(huì)變慢，茶的苦澀感就沒(méi)有那么強(qiáng)烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

當(dāng)然，煮茶、泡茶各有優(yōu)點(diǎn)，壓根也沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞一說(shuō)，但針對(duì)不同的茶品，要選擇合適的泡法。

新茶、散茶（新白茶）、芽茶宜泡；老茶、茶餅、散茶（老白茶）宜煮。